הקפאת הכרישה - ההכנה היא מה שחשוב

הקפאת הכרישה - ההכנה היא מה שחשוב

נקו את מקלות הכרישה

לפני שמקלות הכרישה מוקפאים, יש לנקות אותם תחילה מפני זיהומים.

  1. חותכים תחילה את שני הקצוות בעזרת סכין חדה. כמה שחותכים מראש המוט תלוי במצב העלים. עליך להסיר כל דבר שאינו במצב מושלם.
  2. הסר את שכבות העלים החיצוניות.
  3. נקו היטב כל מוט מתחת למים זורמים. הרבה חול עדיין יכול להסתתר, במיוחד בצירי העלים.
  4. תנו למקלות הכרישה להתייבש היטב לפני שתעבדו אותם עוד יותר. אתה יכול גם לטפח עליהם עם מגבת מטבח נקייה כדי שיהיה מהיר יותר.

קרא גם

  • אחסון כרישה - אפשרויות, הוראות וטיפים
  • מתי עונת הכרישה?
  • מדוע מסירים את פריחת הכרישה?

חותכים את מקלות הכרישה לחתיכות קטנות

חיתוך מקלות הכרישה לחתיכות קטנות יותר שימושי הן בעת ​​שמירתם במקפיא והן בהמשך הבישול. ניתן לחתוך את הכרישה לחתיכות עדינות מאוד או לטבעות שלמות. הגודל האידיאלי של הטבעות נע בין 3 ל -10 מ"מ.

הקפיאו את הכרישה גולמית

אם אין לך זמן לבנן את הכרישה, אתה יכול להכניס אותם למקפיא עכשיו. כל הכרישה מוקפאת יחד בשקית מקפיא גדולה או מחולקת למנות קטנות יותר ומונחת במיכלים נפרדים. לאחר תווית המיכל עם התוכן והתמר, הכרישה מונחת מיד בחזה.

מומלץ להלבין

הלבנה שומרת במידה רבה על המרכיבים ועל צבע הכרישה. החום הורג חיידקים מזיקים, כך שהסורגים במקפיא יחזיקו מעמד זמן רב יותר. אפילו הטעם אמור להיות טוב יותר לאחר ההפשרה אם הכרישה הועברה לפני כן.

  1. מרגישים סיר גדול עם מים ומוסיפים מעט חומצה אסקורבית כדי לשמור על הצבע ולהעצים את הארומה.
  2. הביאו את המים לרתיחה ובינתיים הכינו קערה גדולה של מי קרח.
  3. שים את הכרישה במים הרותחים, אך אף פעם לא יותר מדי בבת אחת. אתה יכול לבלבן כמויות גדולות יותר במנות.
  4. תנו לכרישה להתבשל במשך 1-3 דקות, תלוי בגודל החלקים.
  5. הוציאו את הכרישה עם מצקת והוסיפו אותה מיד למי הקרח.
  6. לאחר שהכרישה המולבנת התקררה, יש להוציאם מיד ממי הקרח ולהניח אותם במסננת לניקוז.

מקפיאים מראש ומקפיאים

חלקי הכרישה המרוקנים מוכנים להקפאה. ניתן לחלק את הכמות הכוללת למנות מתאימות ולהניח אותם במיכלי הקפאה שכותרתו. אם יש מספיק מקום במקפיא, ניתן גם למרוח את הכרישה בשכבה אחת על מגש גדול ולהקפיא אותם מראש במקפיא למשך כשעה.

החלקים הקפואים כבר לא נדבקים זה לזה כשהם מועברים למיכלי הקפאה. זה מקל על הסרת כמויות חלקיות מאוחר יותר.

טיפים

אתה יכול גם להקפיא את הכרישה בגזר ובסלרי, כך שתמיד יהיו לך ירקות מרק מוכנים לידיים.

חיי מדף של כרישה

את הכרישה אפשר לשמור במקפיא לפחות חצי שנה. אם הוא הועבר לפני הקפאתו, הוא יימשך עוד יותר.

הפשרה ושימוש

לעתים קרובות משתמשים בכרישה קפואה גולמית. כמרכיב בבישול ניתן להשתמש בו גם מהמקפיא ללא צורך בהפשרה ראשונה. אם, מכל סיבה שהיא, היא חייבת להפשיר, ניתן לעשות זאת בעדינות במקרר למשך הלילה.

מסקנה לקוראים מהירים:

  • ניקוי: הסר את העלים החיצוניים; חתוך קצוות; נקי מתחת למים
  • חיתוך: לחתיכות עדינות או טבעות בגודל 3-10 מ"מ
  • הלבנה: 1-3 דקות תלוי בגודל; להרוות במי קרח; תן להתקרר
  • הקפאה גולמית: אפשרית; רק כדי להיות מומלץ אם זה צריך להיעשות במהירות
  • הקפאה מוקדמת: כשעה; נפרש בשכבה אחת על מגש; מונע הידבקות
  • טיפ: הקפיאו עם גזר וסלרי כירקות מרק.
  • חיי מדף: לפחות שישה חודשים
  • שימוש: גפורן בבישול; לחלופין, להפשיר במקרר

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך