עובדות מעניינות על סלק
ירקות השורש דלי הקלוריות עשירים בין היתר בוויטמינים ומינרלים. הפיגמנטים האדומים שלו מגנים על תאי הגוף ושומרים על כושר הכבד. ויטמין C, אבץ וסלניום מחזקים את מערכת החיסון, ואילו ברזל וויטמיני B מעוררים את יצירת הדם. לסיבים התזונתיים שהוא מכיל השפעה חיובית על העיכול.
ניתן להכין את ירקות השורש בדרכים רבות. טעמו טוב מבושל, מטוגן או אפוי בתנור. הסלק הוא גם משהו מאוד מיוחד כירק נא, ומפזרים עליו רק מלח ופלפל.
קרא גם
- עונת הסלק: מתי הגיע הזמן?
- מקלפים סלק או שמנת כמו שצריך
- הקפיאו סלק - הקפיאו את הפקעת האדומה רק כשהיא מבושלת
שמרו על סלק
אם תרצו להצטייד, תוכלו להרתיח את הסלק טוב מאוד מכיוון שהם לא מאבדים את המאפיינים הטובים שלהם. חיוני ללבוש כפפות גומי או חד פעמיות וסינר בישול בעת העיבוד, מכיוון שהנורות האדומות מכתימות מאוד.
- שוטפים את הפקעות ומסירים פסולת.
- מוציאים את העלים. אל תפגעו בפקעת תוך כדי, היא תדמם בכבדות במים הרותחים. הקליפה לא מוסרת. את השורשים הקטנים עדיף להשאיר.
- מרתיחים את הסלק בסיר סגור עם הרבה מים במשך כשעה.
- ערכו בדיקה עם מקל עץ. הפקעת חייבת להיות קלה לנקב.
- לאחר שהסלק נגמר יש לשטוף אותו במים קרים.
- כעת חתכו את העלים והשורשים.
- מקלפים את עור הסלק ברצועות.
- מחלקים את הסלק לפרוסות או לרצועות, ניתן להכניס כדורים קטנים גם שלמים.
בזמן שהסלק מתקרר מעט במיכל סגור, עיקרו את צנצנות הבנייה שלכם במים רותחים או בתנור לעשר דקות ב 100 מעלות. לאחר מכן הכינו את הבישול לפקעות האדומות.
- מקלפים בצל וחותכים אותו לטבעות.
- מרתיחים חומץ ומים (יחס 1: 2), מלח, סוכר וטבעות הבצל בסיר.
- הוסיפו תבלינים לטעמכם, כמו חזרת, ג'ינג'ר, ציפורן או חרדל.
- בינתיים מכניסים את הסלק לצנצנות המשמרות.
- ממלאים את הכוסות בבישול החם. וודאו ששמים כמה תבלינים בכל צנצנת. על הסלק להיות מכוסה לחלוטין בציר.
- מרתיחים את הכוסות במכונת השימור או בתנור.
במכונת השימור הכוסות נמצאות באמצע הדרך במים. מבשלים אותם בטמפרטורה של 90 מעלות למשך כ- 30 דקות.
בתנור הכוסות נמצאות במים שבתבנית הטפטוף. גם בישל אותם חצי שעה בערך 100 מעלות.
לאחר ההשכמה, המשקפיים מונחים מתחת למטלית עד שהם קרירים לחלוטין.
