אחסן ריבס במקרר
יש להשתמש ברובד שנבצר טרי או קנה תוך מספר ימים מכיוון שהוא מתקלקל במהירות. את גבעולי הרברב כדאי לשמור במקרר, מכיוון שהקור מעכב את החיידק המופרך. עוטפים את הריבס במטלית לחה ומניחים אותו במגירת הירקות. זה מגן עליו מפני התייבשות.
אין לאחסן את הרברב יותר משלושה ימים, מכיוון שאיכותו נפגעת קשות. עדיף לקצור את הריבס ממש לפני העיבוד או לקנות רק כמויות קטנות שתוכלו להשתמש בהן באופן מיידי.
קרא גם
- האם יש צורך לחתוך ריבס בסתיו?
- האם ריבס זקוק להגנה בכדי לחורף?
- האם ריבס הוא פרי או ירק?
הקפיאו את הריבס
אפשר להקפיא ריבס לשנה טובה. ככל שהיא מאוחסנת זמן רב יותר היא מאבדת את הארומה שלה ולכן עדיף להשתמש בה לכל היותר לאחר חצי שנה
מקפיאים ריבס שלב אחר שלב
- הכן את הריבס על ידי שטיפה, הוצאת העלים והקצוות הקשים של המקלות.
- אם יש צורך, אתה יכול לקלף את הריבס על ידי התרופפות סיבי העץ בסכין קטנה וקילוף לאורך.
- חותכים את גבעולי הריד מוכנים לחתיכות.
- לשמירה על צבע הריבס בהקפאה, מלבינים אותו במים רותחים מבעבעים במשך שלוש דקות ומשרים אותו במי קרח. עם זאת, ניתן להקפיא את הרברב גם גולמי.
- הניחו את חלקי הרברב אחד על השני על קרש עץ והניחו אותם במקפיא *** למספר שעות. זה ימנע מהחתיכות להקפיא יחד לגוש.
- הניחו את חתיכות הריבס שהוקפאו מראש בשקיות הקפאה, אותן תלחצו מהאוויר לפני האיטום. מיכלים אחרים הניתנים לסגירה היטב למקפיא מתאימים לאחסון.
- הוצא תמיד את הכמות הנדרשת של ריבס מהמקפיא והשתמש בו לחלוטין לאחר שנה לכל המאוחר.
מצמצמים את הריבס
ישנן מספר דרכים לשימור ריבס על ידי הרתחתן:
- מרתיחים את הריבס במי סוכר: מניחים את הרברב הנקי והחותך בכוסות, ממלאים במים ממותקים ומרתיחים חצי שעה בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס.
- בישול קומפוט ריבס: הקפיץ את חלקי הרברב המוכנים במעט מים, הוסף סוכר ותבלינים וסמיך עם עמילן. ואז ממלאים לצנצנות סטריליות.
- בישול ריבת ריבס: מערבבים את החלקים הנקיים של ריבס עם הסוכר המשמר, מניחים לעמוד שעה, ואז מרתיחים ולאחר ארבע דקות מוזגים לצנצנות סטריליות.
- צמצמו את מיץ הריבס: מיצו את הריבס בעזרת מסחטה, מסחטה או מסחטת אדים, אם תרצו, הוסיפו סוכר. את המיץ המאודה ניתן למלא ישירות בבקבוקים סטריליים או לבשל אותו כג'לי. יש להרתיח את מיץ ריבס הגולמי והמיץ לפני הביקבוק על מנת לשמור על בטיחותו.
