קליפת סלרי - כיצד להסיר את עור הפקעת

מקלפים את הסלרי

סלרי מהסופרמרקט הוא בדרך כלל פקעת גדולה ומחוספסת, לעתים קרובות עם שרידים של בסיס עלים.

מברישים היטב את הפקעת מתחת למים זורמים.
השתמשו במשטח יציב, כמו לוח עץ, לקילוף.
החזיקו את הסלרי ביד אחת והשתמשו ביד השנייה כדי לחתוך את שורשי העלים בנדיבות בעזרת סכין יציבה וחדה. הסכין צריכה להיות באורך של לפחות 16 ס"מ.
כעת הסר את החלק התחתון של הפקעת, שם ייתכן שיהיה צורך להסיר שרידי שורש. גם הנתח הזה לא צריך להיות דק מדי.
כעת הנח את הפקעת על אחד משני המשטחים כך שהוא לא יתנועע כשממשיכים.
עכשיו התחל מלמעלה למטה, לאורך העקומה, כדי לחתוך את העור הקשה.
המשך לסובב את הפקעת טיפין טיפין.
קלף אותו בשכבות עבות כשחלק מ"עיני הסלרי "נכנסות די עמוק פנימה.
כעת שטפו את הפקעת הקלופה ולבסוף הסירו את שאריות הקליפה שנותרו, כתמים חומים וכו '.
כעת תוכלו לעבד את הירקות הלאה ולחתוך פרוסות או קוביות בעובי 1 ס"מ, לגרד או לגרד את הפקעת בגסות.

קרא גם

כך נאספים סלרי וקלינאי
צלחת סלק נקטפה במרתף
צלחת צלחת - הוראות שתילה לירק השורש הפופולרי

השתמש בסלקל

טעמו החזק והחריף של סלרי מעדן מרקים או תבשילים. מבשלים אותו בקוביות או חותכים למקלות ישירות בכלים.

אם אתה רוצה לנסות משהו מיוחד, עליך להכין שניצל סלרי פעם אחת. לשם כך מנקים את הפקעת, מקלפים אותה ולבסוף חותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים את הפרוסות במים רותחים כחמש דקות. לאחר מכן מרווים את פרוסות הסלרי במים קרים ומייבשים בנייר מטבח.

כעת תוכלו לתבל את פרוסות הירקות כמו שניצל רגיל, להפוך אותן בביצה ופירורי לחם ולטגן אותן בשמן.

זה מתעדן אם מניחים שתי פרוסות סלרי זה על גבי זה, ממלאים אותם בפרוסת גבינה אחת וחזיר אחד ואז מלחמים אותם.

חובבי הסלרי מבשלים את קוביות הירקות יחד עם תפוחי אדמה ואז מכינים מחית חריפה. פתיח טעים הוא גם מרק סלרי שמנת.