מלפפוני חרדל כבושים - תענוג ירוק עם תו חריף

מלפפוני חרדל כבושים - תענוג ירוק עם תו חריף

מה שמדבר על חמוצים חרדליים כבושים

טעמם של חמוצים חרדליים משתלב היטב בארוחות רבות, אך הם גם טעימים כחטיף טהור בין לבין. אם תמיד יש לך צנצנת חמוצים ביד, אתה תמיד יכול לשלוף ממנה כמה חתיכות במידת הצורך. זה אפשרי גם עם מלפפוני חרדל קנויים, אבל תוצרת בית הם טעימים יותר וגם בריאים יותר.

קרא גם

  • הניחו מלפפוני חרדל בסיר אבן - תענוג מסורתי
  • פינוק קפיץ משובח: ניצני שום פרא כבושים
  • כביש שזיפים: הנאה צרופה בכל עונה

מוצרים המיוצרים בתעשייה מכילים בדרך כלל מספר תוספים. אלה צריכים לשמור על המלפפונים טריים, פריכים ובעלי צבע ירוק יפה לאורך זמן רב יותר. ישנם גם חומרי טעם וריח מלאכותיים להעצמת הטעם. אתה יכול להסתדר בלי זה עם חמוצים חרדליים תוצרת בית מבלי שהתוצאה תסבול מכך. בעת הכנת המתכון יש לוודא כי נעשה שימוש רק במרכיבים טבעיים. וכמובן רק כמה שיותר נחוץ.

מלפפוני חרדל עשויים מלפפונים

מלפפונים גדולים משמשים למלפפון כבוש מסוג זה. לעיתים קרובות מותר לאלה להישאר זמן רב על הצמח ונקצרים רק כאשר הם בשלים ומעובדים למלפפוני חרדל. ואז הם גם גדלו בעובי ופיתחו גרעינים גדולים בשפע בפנים. הקליפה הפכה מירוקה לצהובה. במצב בגרות זה, לבשר המלפפון העקביות האופטימלית. המלפפונים הקטנים והכבושים הקשים אינם מתאימים למלפפונים חרדליים.

הקליפה והזרעים צריכים לפנות את מקומם

מלפפוני חרדל עשויים מעיסת מלפפון טהורה. אז לפני שהמלפפונים נכנסים לצנצנת, יש לשטוף אותם ולקלף אותם תחילה. המלפפון הקלוף מחצית לאורך ואז כל הגרעינים מגרדים בעזרת כף. בהתאם למתכון, העיסה מחולקת לחתיכות גסות או עדינות.

טיפים

מלפפונים משובחים שלא הבשילו על הצמח זמן רב כמעט ולא פיתחו שום זרעים, כך שלא בהכרח צריך לגרד את החלק הפנימי של המלפפון.

זרעי חרדל מביאים את הטעם האופייני

חמוצים של חרדל אינם מקבלים את טעמם האופייני מצינור החרדל.

הגרגירים הצהובים הקטנים הם שמסירים את הארומה המשובחת שלהם בציר המלפפון ובסופו של דבר מגיעים גם לחתיכות המלפפון. בנוסף, יש חומץ שבזכות חומציותו גורם למלפפונים להחזיק מעמד זמן רב יותר. מלח וסוכר משלימים את הטעם. עם זאת, ניתן להשתמש במרכיבים אחרים גם לחמוצים החרדליים, כל עוד הטעם האופייני רק מועשר אך אינו מוסווה.

מרכיבים אפשריים אחרים

  • בצל
  • חֲזֶרֶת
  • שמיר טרי
  • עלי דפנה
  • גרגרי פלפל
  • שום
  • צ'ילי
  • ושאר תבלינים ועשבי תיבול

שימו לב לא רק לטריות עם מלפפונים, שמיר ושות 'גם לא צריכים לצאת מהמקפיא או הפחית. אתה יכול להשיג הרכב טעם טוב רק עם המרכיבים הטובים ביותר.

מנקים ומעקרים צנצנות חמוצים לפני כן

אתם מוזמנים להשתמש בצנצנות חמוצים ישנות לחמוצים בחרדל. עם זאת, יש לנקות אותם ביסודיות ואז להפוך אותם לסטריליים בטמפרטורות גבוהות. מים רותחים חמים מספיק כדי להרוג חיידקים מזיקים על הכוסות לאחר 10 דקות. לחלופין, ניתן לחמם את הכוסות בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס.

מתכון לחמץ חרדל

להלן מתכון לכ- 8 עד 10 כוסות בינוניות. לאחר ההכנסה, נקבעים הוראות לכל החורף. הקדיש זמן להכנה מכיוון שאתה לא יכול להסתדר בלי בישול.

  • 5 ק"ג מלפפונים נחש
  • 8 כפות זרעי חרדל
  • 2 כפות גרגירי פלפל
  • 4 עלי דפנה
  • 4 כפות מלח
  • 8 כפות סוכר
  • 2 ליטר חומץ לבן
  • 2 ליטר מים

אם הסכומים שצוינו עולים על הדרישות שלך, אתה מוזמן לסטות מהם ולמחצית אותם.

הכנת החמוצים החרדליים

  1. חותכים את המלפפון הקלוף והגולען לחתיכות בגודל של כ -5 ס"מ.
  2. מכניסים את החלקים לקערה גדולה ומפזרים מלח.
  3. מוזגים מים עד לכיסוי מלא של חלקי המלפפון.
  4. הכניסו את התערובת למקרר למשך 24 שעות כדי שהמלפפונים יתמכו.
  5. לאחר מכן, שפכו את הנוזל ושטפו את המלפפונים ביסודיות מתחת למים זורמים.
  6. הביאו את שאר החומרים לרתיחה והוסיפו את המלפפונים.
  7. מבשלים בו את המלפפונים כמה דקות, אך הם עדיין צריכים לשמור על נשיכה כלשהי.
  8. מלא הכל לצנצנות שאתה סוגר מיד אטום.

עֲמִידוּת

אם מאחסנים במקום קריר, ניתן לשמור מלפפונים מספר שבועות בצנצנות סגורות היטב.

מסקנה לקוראים מהירים:

  • יתרונות: אפילו מלפפוני חרדל כבושים טעימים יותר ונטולי חומרים משמרים מיותרים וטעמים מלאכותיים
  • מלפפונים מתאימים: מלפפונים לסלט משמשים למלפפוני חרדל; רצוי דגימות בשלות וצהובות
  • הכנה: מלפפונים קלופים ומגולענים וחותכים לחתיכות גסות או עדינות, תלוי במתכון
  • טיפ: מלפפונים ירוקים ובשלים כמעט ולא יצרו שום זרעים, הם לא בהכרח צריכים להיות מגולענים
  • זרעי חרדל: משתמשים בהם בשפע ומעניקים למלפפוני החרדל את טעמם האופייני
  • מרכיבים בסיסיים: חומץ מעניק למלפפונים חיי מדף ארוכים; מלח וסוכר מעדנים את הטעם
  • מרכיבים נוספים: בצל, חזרת, שמיר טרי, עלי דפנה, גרגרי פלפל, שום, צ'ילי ושות '.
  • צנצנות חמוצים: ניתן לעשות בה שימוש חוזר בצנצנות חמוצים ישנות; יש לנקות ולעקר אותם לפני כן
  • מתכון ל -8 עד 10 צנצנות: 5 ק"ג מלפפון, 2 ליטר מים, 2 ליטר חומץ, 8 כפות זרעי חרדל, 2 כפות גרגירי פלפל
  • מתכון ל -8 עד 10 כוסות: 4 עלי דפנה, 4 כפות מלח, 8 כפות סוכר
  • וריאציה: כמות המתכונים מספיקה לאספקת החורף; אך ניתן להתאים אותו לצרכים האישיים
  • שלב 1: חותכים את המלפפון הקלוף והגולען לחתיכות 5 ס"מ; שמים בקערה גדולה
  • שלב 2: מפזרים מלפפונים במלח ומכסים במים; תן לזה לצלול במקרר למשך 24 שעות
  • שלב 3: מסננים את המים ושוטפים את חלקי המלפפון במים
  • שלב 4: הביאו את שאר המרכיבים לרתיחה; מוסיפים את המלפפון ומבשלים עד שדלנטה; יוצקים את התערובת לכוסות
  • שלב 5: סגרו את הצנצנות אטומות והניחו אותן במקום קריר
  • חיי מדף: מלפפונים כבושים נשמרים מספר שבועות

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך