הקפאת קנטריות - איך לעשות זאת נכון

האם אתה יכול להקפיא קנטרלים? כך משמרים את הפטריות הטעימות

הקפיאו את הקנטרנלים בכדי להאריך אותם

הנקודות הצהובות בטחב מאירות את הליכון היער מרחוק: לעתים קרובות ניתן למצוא צ'נטרלים לאורך השביל, במקומות שטופי שמש ולחים. הפטריות הטעימות אוהבות להסתתר באמצע הטחב, כך שצריך להסתכל בזהירות ולפעמים למשוך בזהירות את האזוב הצידה בידיים. עם זאת אל תשלף אותו, כי אתה תשמיד אותו! מכיוון שהחרוטים הצהובים מתקבצים לעיתים קרובות בקבוצות גדולות יותר, מסיק עשיר ודאי. אך מה עליכם לעשות עם כל הפטריות אם אינכם רוצים לעבד ולאכול אותן באופן מיידי? למרבה המזל, ניתן לשמר קנטרלים במספר דרכים שונות, והקפאה היא כנראה האפשרות הטובה ביותר.לעומת זאת, קנטרלים טריים נמשכים כשלושה עד ארבעה ימים - בתנאי שהם מנוקים ומאוחסנים במקרר מתחת לשבע מעלות צלזיוס.

קרא גם

כיצד לשמור על קנטרלים - הטיפים והטריקים הטובים ביותר
שמרו על פטריות צדפות טריות על ידי הקפאתן
עדיף לשמור את הקנטרלים במקרר

איך להקפיא קנטרלים בדרך הנכונה

לפני ההקפאה, הדבר הראשון לעשות הוא להכין כראוי את הפטריות. כמו כל הפטריות, אין לשטוף את הקנטריות בשום פנים ואופן, מכיוון שהן סופגות מים כמו ספוג. במקום זאת, מברישים את הפטריות במברשת עדינה. מברשת פטריות מיוחדת מתאימה מאוד לכך, בעוד שניתן לנקות אזורים מסובכים בעזרת מברשת שיניים. ואז חותכים את הפטריות לחצי לאורך כדי לבדוק אם יש נזק לרמות ולהסיר אותן במידת הצורך. חותכים את הפטריות לחתיכות בגודל ביס, תלוי איך רוצים לעבד אותן אחר כך.

הקפיאו קנטרלים גולמיים

למרבה הצער, לקנטרנולות קפואות גולמיות יש נטייה להפוך למרה לאחר ההפשרה. מסיבה זו, כדאי להקפיא את הפטריות האלה מבושלות או לפחות מולבנות. זה גורם למרירות להיעלם. וככה זה עובד:

ממיינים ומנקים את הקנטרלים הטריים.
חשוב: אלה חייבים להיות טריים ולא היו צריכים לשכב זמן רב בטמפרטורת החדר!
אם אינך יכול לעבד את הפטריות שנאספו או שנרכשו מיד, אחסן אותן במקרר.
חותכים את הקנטרלים לחתיכות בגודל ביס.
הביאו לרתיחה מים על הכיריים והמלחו אותם קלות.
מרתיחים את הקנטרלים במים מומלחים כדקה.
ואז להפחיד אותם עם מי קרח,
התייבש עם מגבת מטבח נקייה
ולהקפיא אותם באופן מיידי.

מי קרח הם מי ברז רגילים וקרים אליהם הוספתם כמה קוביות קרח.

הקפיאו קנטרלים מבושלים

עדיף להקפיא קנטרלים שכבר בושלו. לא צריך להכין לזה מנת פטריות משוכללת, מספיק פשוט לטגן את הפטריות הטריות והניקיות במעט חמאה. בין אם אתה מתבל את הפטריות המטוגנות הוא לגמרי לשימוש נוסף: אם אתה רוצה להשתמש בהן למנה אחרת, מומלץ להשאיר לעת עתה מלח, פלפל ועשבי תיבול. אין להשאיר את הפטריות המטוגנות מחוץ למקרר לאורך זמן להתקרר, אלא לקרר אותן באמבט מים קרים כקרח (ללא מגע ישיר עם מים) ולהקפיא מיד.

נהדר להקפאה: קנטרלים ברוטב שמנת

מתכון זה מצוין לארוחה מהירה עם פסטה, תפוחי אדמה או כופתאות לחם, מכיוון שהוא קל להכנה והקפאה.

רכיבים נדרשים:

600 גרם של קנטרלים טריים
2 בצלים
40 גרם חמאה
300 גרם שמנת מתוקה
200 גרם קרם פרש
ציר עוף 125 מ"ל
מלח, פלפל וקארי

הכנה:

חותכים את הפטריות הנקיות, משאירים את הקטנות שלמות ורק חצויות או שלישיות מהגדולות יותר. מטגנים את הפטריות בחמאה עם קוביות הבצל. לאחר כחמש דקות, מתפיחים את המרק ומבשלים במשך 15 דקות. מקציפים את השמנת והקרם פרש יחד ומקפלים פנימה. עכשיו אל תתנו לזה להרתיח יותר, אלא תבלו בתבלינים.

כמה זמן שומרים קנטרלים קפואים?

עדיף להקפיא מנות של קנטרלה או מנת קנטרנה במנות, כי למען בריאותכם, לא כדאי להסתכן בהפשרה, חימום והקפאה מחדש. פחיות פלסטיק או שקיות מקפיא הניתנות לאטום מחדש הן הטובות ביותר למטרה זו. קנטרלים קפואים, אם עדיין לא מוכנים, ניתן לשמור במקפיא בטמפרטורות של לפחות מינוס 18 מעלות צלזיוס למשך כחצי שנה - אך רק למספר שבועות במקפיא. אפילו מנות מוכנות ניתן לשמור במקפיא למשך חודשיים-שלושה לכל היותר.

להפשיר את הקנטרנלים כמו שצריך

אל תפשירו את הקנטרלים לפני שתשתמשו בהם שוב, אלא הכינו אותם כשהם עדיין קפואים בשומן חם או בנוזל חם. פטריות שהופשרו לעיתים קרובות נהיות רטובות ומאבדות הרבה מהארומה שלהן.

טיפים

ניתן לשמר את הקנטרלים היטב על ידי ייבוש או שימורים (למשל, כבושים בחומץ). אולם, עם זאת, השימושים הנוספים בהם מוגבלים למדי: קנטרלים מיובשים מתאימים במיוחד כפטריות או אבקת תיבול ופטריות מוחמצות אינן מתאימות לכל אחד.