העוזרר ופירותיו - קציר ועיבוד

פירות העוזרר: טעימים עם מרכיבים יקרי ערך

קציר הפרי

כשהפירות תלויים באדום עז על השיח בין אמצע לסוף ספטמבר, הגיע זמן הקציר האופטימלי. גרגרי היער אז מעט מקומחים מבפנים וטעמם מעט מתוק.

קרא גם

העוזרר: תרופה ואוצר אכיל מהטבע
המינים הילידים של העוזרד
פירות ערבה זית - דקורטיביים וטעימים

מכיוון שלעוזרר יש קוצים רבים, עליכם להגן על הידיים מפני פציעות בעזרת כפפות. רק קחו את גרגרי היער הרחק מכבישים סואנים ושטחים מעובדים באופן אינטנסיבי, כך שהם אינם מזוהמים בגזי פליטה ורעלים סביבתיים.

מכיוון שהפירות תלויים לעתים קרובות ביחיד, הקציר קצת מייגע. מסירים בזהירות את גרגרי היער הקטנים מהשיח ושמים אותם בסלסילה עד שתהיה מוכן לשימוש בהם.

פירות קטנים עם מרכיבים יקרי ערך

למרות העובדה שהתכונות הרפואיות של פירות העוזרר טרם הוכרו בגרמניה, איכות הגרגרים מוגדרת בפרמקופואה האירופית. באופן מסורתי הם משמשים כתרופה טבעית המגרה את זרימת הדם ומחזקת את שריר הלב.

פירות העוזרר - טעימים בג'לי וריבה

ארומת השקדים המרה של גרגרי היער נותנת לריבות וג'לי תו מיוחד. מכיוון שהגרגרים מכילים פקטין, הג'לי מעובה באופן טבעי ואתם צריכים מעט פחות סוכר ממיס מהרגיל כדי להכין אותו. מכיוון שהגרגרים מכילים מעט מיץ, הזרעים מוסרים רק לאחר הבישול.

מבשלים את הפירות במיץ תפוחים, אגסים, תפוזים או ענבים עד שהם רכים. זה לוקח בערך עשר עד עשרים דקות. ואז לשפשף את התערובת דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים. עכשיו מרתיחים את הריבה שוב עם סוכר ממיס או חומר מיץ לבחירתכם ויוצקים את הג'לי לכוסות נקיות.