חתכו פטריות - כך זה נעשה

לעולם אל תשטוף את הפטריות

זה כולל, למשל, כי אסור לשטוף את הפטריות לעולם - הרי לא בכדי הן נקראות "פטריות" בדרום גרמניה ובאוסטריה. כמו כל הפטריות, גם בפטריות יש הרבה מים ולכן הן מתכווצות משמעותית במהלך הבישול. אתם בטח מכירים את האפקט הזה: מדלי גדול של פטריות שזה עתה נאספו נותר רק חלק קטן לשני אנשים לאחר הצלייה. אם שוטפים פטריות לפני ההכנה, הם פשוט סופגים יותר מים - ומאבדים גם את הארומה וגם את הנשיכה שלהם, הם הופכים ל"ספוגיים "- רכים ודי גומי בעקביות שלהם.

קרא גם

נקו פטריות כמו שצריך - ככה זה נעשה
עונת הפטריות
פטריות כמרכיב הזנה לכלבים

מנקים פטריות כמו שצריך - ככה זה עובד

במקום זאת, תמיד צריך לנקות פטריות (כמו כל שאר הפטריות, אגב) כשהן יבשות. אבל איך משיגים אותם נקיים באמת אם הם מלוכלכים? טחינה בין השיניים בעת אכילת מחבת הפטריות אינה רצויה בהכרח, הרי אף אחד לא רוצה לאכול אדמה או מצע. ישנן דרכים שונות לעשות זאת.

מתי צריך לקלף פטריות?

אולי גם למדתם או ראיתם שקולפים פטריות - כלומר העור הדק מתקלף מהכובע. למעשה, זהו אמצעי יעיל לניקוי פטריות מלוכלכות בכבדות, אך יש לו חסרון שהוא מאבד גם חומרים מזינים רבים הנמצאים ישירות מתחת לעור או בעור. לכן, עדיף לא לשלוף את העור או רק אם הפטריות למעשה מלוכלכות מאוד או לא נראות כל כך רעננות בגלל חבורות רבות.

מברישים במברשת

במקום זאת, פשוט תפס מברשת נקייה. מברשות מיוחדות לניקוי פטריות קיימות בחנויות, אך מברשת זיפים פשוטה ועבה תעשה זאת. ראשית יש לנקות אותו היטב במים ואז לתת לו להתייבש היטב. שיער המברשת גם לא צריך להיות גס, אלא רך. פטריות רגישות מאוד ומקבלות במהירות חבורות לא מושכות. לבסוף, השתמש במברשת כדי להסיר את הלכלוך הגס ביותר.

ניקיון עם נייר מטבח

אם נשאר אחריו לכלוך, תוכלו להסיר אותו על ידי שפשוף בזהירות במגבת מטבח. מגבות נייר רכות הם הטובים ביותר למטרה זו, אך עליכם להשתמש בהם יבשים ולעולם לא להרטיב אותם. אגב, תמיד יש לנקות פטריות בנפרד.