משפחת הפלפלים גדולה
הפפריקה
- שייך לסוג הצמחים Capsicum
- הוא מונח כללי להרבה סוגי ירקות
- זמין בצבעים שונים (לרוב כתום, צהוב, אדום או ירוק)
- הפירות שלהם שייכים לפירות היער
- מגיע מאמריקה
הפלפלים החריפים
- זמין במספר טעמים (מתוק, מלוח ועד חריף)
- מתאים לייבוש, מילוי או טיגון
- מכונה "פפריקה תבלינים"
- לעתים קרובות מבולבלים עם צ'ילי
- ככל שקטן יותר, חד יותר
הפפרוני הוא תת-מין של הפלפל
גם גידול הצמח וגם פירותיו דומים מאוד בפפרוני ובפפריקה. מבחינת מידת היחסים ביניהם, זה גם לא מפתיע. אם לדייק, השם פפריקה הוא מונח כללי לירק. הפלפל החריף הוא אחד מתתי המינים הרבים. צ'ילי וג'לפנוס הם זנים אחרים ממשפחת הפלפלים. אפילו טבחים מאומנים מבלבלים לפעמים את הסוגים האישיים. הדבר נובע בעיקר מכך שכל סוג של ירק בסוג הפפריקה מכיל קפסאיצין, חומר שאחראי על החריפות האופיינית. בהתאם לריכוז, סוגי הפפריקה השונים נבדלים, כאשר הפפרוני הוא אחד הפירות המתונים יותר. ההבדל בין פפריקה ופלפל חריף הוא אפוא קולינרי יותר מאשר בוטני.חלוקת המשנה מרחיקה לכת עוד יותר. הפלפלים החריפים הם גם מסוגים שונים הנבדלים בגודל, בצבע ובטעם. כיום אנשים רבים מקשרים את הפפריקה ההונגרית, שכמעט אינה מכילה קפסאיצין באמצעות גידול, עם השם. בניגוד לתרמיל הפפרוני המוארך והמחודד, לפריו צורה פקעתית. האיטלקים מכנים פלפלים חריפים מהגזע הקלאסי הזה.האיטלקים מכנים פלפלים חריפים מהגזע הקלאסי הזה.האיטלקים מכנים פלפלים חריפים מהגזע הקלאסי הזה.
קרא גם
- במה פלפלים חריפים שונים מצ'ילי?
- פלפלים חריפים - ירקות פפריקה עם מגוון ביולוגי עשיר
- כך הפלפלים הירוקים הופכים לאדומים - שיטות מוכחות להבשלת הפלפלים
