אכלו חמוצים מהטבע או מהגן שלכם

אכלו חמוצים מהטבע או מהגן שלכם

לאכול חמציץ גולמי או לא?

ביסודו של דבר, ניתן גם לאכול את העלים הצעירים והעסיסיים של החמץ הגולמי, מכיוון שהצמח לא ממש רעיל כשנוצר בכמויות רגילות, למרות מרכיביו המיוחדים. אחרי הכל, עלי חמציץ מכילים הרבה ויטמין C ומרכיבים יקרי ערך אחרים. עם זאת, בשל החומצה האוקסלית שהיא מכילה, אין לחרוג מכמויות מסוימות בעת צריכתם. אם אתה קוצר את החמציץ בסמוך לשולי היער, עליך לא רק לשים לב להפריה אפשרית של כרי הדשא בזבל נוזלי, אלא גם לזיהום אפשרי בביצי תולעת השועל. אלא אם כן אתה קוצר עלי חמציץ מהנכס המגודר שלך, עליך לשטוף את העלים ביסודיות רבה או אפילו להרתיח אותם לפני הצריכה.

קרא גם

  • שתל חמציץ בגינה שלך
  • חמציץ: זמן וחשיבות הפריחה
  • שליטה אפקטיבית על החמץ בגינה

קצור את החמץ בזמן הנכון

פרחי החמוצים משנים את צבעם מירוק לאדום בתקופת הפריחה ממאי עד יולי. במקביל, העלים מתחילים גם להפוך לאדומים חלקית. נסיבה זו מהווה גם אינדיקציה לתכולה הולכת וגוברת של חומצה אוקסלית בצמחים. לכן, עליכם לקצור את עלי החומץ הירוקים והצעירים רק באביב במידת האפשר, ובמידת הצורך, להאריך את העונה על ידי הקפאתם או השרייתם.

להעלות על עצמך מנות טעימות עם חמציץ

בדרך כלל תוכלו לאכול חמץ לא מזיק מכרי דשא לא מזוהמים או מדשא גינה משלכם, למשל כמרכיב סלט פיקנטי. אתה יכול להשתמש בו גם לבישול מתכונים טעימים אחרים עם מידה נעימה של חומציות. אלה כוללים קלאסיקות כגון:

  • הרוטב הירוק של פרנקפורט
  • סלט מעודן עם חמציץ
  • קוורק עשבי תיבול
  • מרק חמוצים
  • חמץ כבוש

טיפים וטריקים

וודא שלעולם לא תבשל כלים עם חמציץ בסיר ברזל או אלומיניום. אחרת אלה נוטים לפתח טעם מתכתי. כמו כן, בדרך כלל גבעולי העלים מכילים יותר חומצה מאשר העלים הירוקים של הצמח.