הקפאת דובדבנים חמוצים - הוראות וטיפים יקרי ערך

הקפאת דובדבנים חמוצים - הוראות וטיפים יקרי ערך

האם כל הדובדבנים החמצמצים מתאימים להקפאה?

לא. בחר את הדגימות הכהות ביותר האפשריות בשלות אך לא בשלות יתר. זה אידיאלי להכין ולהקפיא את הדובדבנים החמוצים מיד לאחר הקציר.

קרא גם

  • ממש כמו בתקופת סבתא: שימור דובדבנים חמוצים
  • דובדבנים חמוצים: פשוט טעימים או גם בריאים?
  • הקפאת מרק תפוחי אדמה - הוראות מעשיות וטיפים יקרי ערך

טיפים

כדאי למיין פירות עם חבורות או פגמים אחרים באופן מיידי. סביר מאוד להניח שדובדבני טארט כאלה יהפכו להיות רטובים לאחר הקפאה והפשרה.

הקפאת דובדבנים חמוצים - הוראות שלב אחר שלב

  1. שוטפים ומנקים את הדובדבנים החמצמצים ביסודיות, למשל בדלי מלא במים טריים וצלולים.
  2. יוצקים את הדובדבנים למסננת ונותנים להם לנקז היטב. אתה יכול גם לעזור בנייר מטבח. ואז טפח את הפרי בזהירות רבה כדי לא לפגוע בו. חשוב שהדובדבנים יהיו יבשים לחלוטין לפני ההקפאה.
  3. מוציאים את הגבעולים מהדובדבנים החמצמצים.
  4. במידת הצורך, כעת תוכל ליבה את הדובדבנים - אך שלב זה אינו חייב להיות חובה. כמה מומחים אף מייעצים להקפיא את הפרי ואת האבן שלו כדי להפחית את אובדן המיץ. בנוסף, עדיין ניתן להסיר אבנים מהדובדבנים מאוחר יותר (כשהן מופשרות מעט).
  5. מורחים את הדובדבנים החמוצים על תבנית מרופדת בנייר כסף או נייר אפייה. הפירות לא צריכים לגעת. אם אין לכם מגש אפייה שמתאים למקפיא, תוכלו להשתמש בצלחות שטוחות מאוד.
  6. החלק את נייר האפייה או הצלחות עם הדובדבנים החמצמצים למקפיא שלך. שלב זה נקרא הקפאת זעזועים או הקפאת זעזועים. כתוצאה מכך, הדובדבנים לא קופאים יחד, כך שניתן לחלק אותם בנפרד והם עדיין פריכים ורעננים לאחר ההפשרה.
  7. תן לדובדבנים לקפוא ברמה הגבוהה ביותר למשך שעה עד שעתיים.
  8. הוציאו את הדובדבנים החמצמצים מהמקפיא וחלקו אותם בשקיות מקפיא או פחיות. חשוב לא למלא את המיכלים יתר על המידה - הפירות צריכים להיות מסוגלים להתגלגל. יהיה עליכם לשלוף את האוויר גם משקיות ההקפאה, בין אם באמצעות אוטם ואקום ובין אם עם הפה.
  9. אטום את השקיות או הפחיות אטום.
  10. מכניסים את המיכלים עם הדובדבנים החמוצים למקפיא.

הערה: ניתן להקפיא את הדובדבנים החמוצים עד עשרה חודשים.

הסבר מפורט יותר על הקפאת זעזועים

כאשר מקפיאים, המים הכלולים בדובדבנים החמצמצים יוצרים גבישים. אם מקפיאים את הפרי לאט, הגבישים הללו הולכים וגדלים ומתפשטים בצורה לא טובה, מה שמשמיד את דפנות התא של הדובדבנים הרכים וכתוצאה מכך משפיע על העקביות ומשמיד את הוויטמינים היקרים. ניתן למנוע זאת באמצעות הקפאת זעזועים. זה מבטיח שרק גבישים קטנים מאוד יתפתחו, המופצים באופן שווה מחוץ לתאים ובתוכם. כך הדובדבנים החמצמצים שומרים על פריכותם ועל מרבית הוויטמינים שלהם.

להפשיר דובדבנים חמוצים כמו שצריך - כך זה עובד

הניחו את הדובדבנים הקפואים על מטלית והניחו אותם לאט לאט להפשיר באוויר.

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך