איך להקפיא פלפלים חריפים
ישנן שלוש דרכים להקפיא פלפלים חריפים:
- בְּמֶשֶך
- חתוך בפרוסות
- כפירה
קרא גם
- מקפיאים את הפפרוני
- ייבוש פלפלים חריפים - השיטות הטובות ביותר לשימוש בבית
- גם פלפלים ירוקים טעימים
מקפיאים את הפלפלים בשלמותם
- שוטפים את הפלפלים החריפים ביסודיות.
- ייבש את התרמילים בזהירות. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במגבות מטבח איתן פשוט מטפטפים את הפלפלים עד שהם יבשים לחלוטין.
- ממלאים פלפלים שלמים לשקיות הקפאה או פחיות. רצוי להשתמש בשקיות קטנות בהן מכניסים מקסימום שני תרמילים בכדי לתת להם מספיק מקום. השתמש באיטום ואקום ואקום כדי להסיר את האוויר מהשקיות.
- אטום את המכלים המשומשים אטומים. כיצד למנוע צריבת מקפיא.
- הכניסו את הפלפלים העטופים למקפיא.
הקפיאו פלפלים חתוכים
עם גרסה זו אתה בעצם ממשיך באותו אופן כמו בשיטה 1. אולם יש הבדל אחד: לפני שאתה מכניס את התרמילים למקפיא, חתוך אותם לפרוסות בעזרת סכין מטבח.
מקפיאים את הפפרוני כפירה
אם תרצו להכין מאוחר יותר מרקים אקזוטיים, חריפים או ריבות מיוחדות מהפלפלים הקפואים, אנו ממליצים לכם למחות את התרמילים לפני ההקפאה. שוב, עקוב אחר ההוראות הבסיסיות בשיטה 1 לשטיפה וייבוש. הצעדים הבאים במבט אחד:
- חותכים את הפלפלים השטופים והמיובשים לחתיכות קטנות ככל האפשר.
- שים את החלקים בסיר וחמם אותם מעט. זה גורם להם להיות רכים. היזהר לא לשים יותר מדי חום על הפלפלים כדי לא להרוס את החומרים הטובים.
- מכבים את הכיריים ומוציאים את הסיר מהצלחת למחית הפפרוני. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש לשם כך בבלנדר ידני חזק.
- תנו למחית הפלפל הלוהט להתקרר.
- ממלאים את העיסה במיכל שמתאים למקפיא - רצוי כזה העשוי זכוכית.
הערה: ללא קשר לגרסה שנבחרה, הפלפלים ישמרו שנה טובה במקפיא. במהלך תקופה זו, הם לא מאבדים את חדותם - כלומר הם נשארים ארומטיים להפליא ועדיין יש להם את מה שנדרש כדי לתבל את הכלים שלך כמו שצריך.
מדוע הקפאה היא טכניקת השימור האידיאלית
לפלפלים קפואים אין את העקביות הפריכה לאחר ההפשרה, אך הטעם העז נשמר כמעט לחלוטין - הוא עדיין קיים חודשים אחר כך. טכניקות שימור אלטרנטיביות כמו כבישה או ייבוש מאבדות את העסיסיות של העיסה, המתבטאת גם בארומה. מסיבה זו - והעובדה שהקפאה היא הפיתרון הזול ביותר - עליכם לשמור על הפלפלים החריפים קפואים.
