בזיליקום יבש לחלוטין באוויר הפתוח ובתנור
כדי לשמור על ייבוש האוויר, תלשו את העלים מהיורה. מנקים מתחת למים זורמים, טופחים על העלים יבשים בעזרת מגבת מטבח. כל העלים עם הגזע קשורים כעת יחד בצרורות קטנים עם חוט או סרט באסט. כשנתלים בעליית הגג המאווררת, זרי הבזיליקום מתייבשים תוך שבועיים. עלים יבשים ללא גבעול בתנור. ככה עושים את זה:
- מורחים את העלים הנקיים על תבנית עם נייר אפייה
- ייבש בתנור בחום של 50 מעלות תחתון ותחתון או פונקצית אוויר במחזור
- השאירו את דלת התנור מעט פתוחה
קרא גם
- איך לשמר בזיליקום על ידי ייבוש - כך זה עובד
- הקפיאו ריחן תאילנדי כמו שצריך - כך משמרים את הארומה
- שומרים על כוסברה טרייה ומשמרים אותה - כך זה עובד
הקפאת כרוב מלכותי - ככה זה עובד עם בלי בלישה
שפים ממליצים להלבין בזיליקום לפני ההקפאה. באופן זה אתה שומר על חלק גדול מהארומה הייחודית בו זמנית. איך לעשות את זה:
- טובלים את עלי הבזיליקום במים רותחים למשך 5-10 שניות
- יש להשרות מיד במי קרח ולתייבש על נייר מטבח
- מורחים את העלים על צלחת ומקפיאים מראש במקפיא
- ואז למלא שקיות מקפיא ולאחסן במקפיא
אם הלבנה גוזלת זמן רב מדי עבורך, עלי העשבים השטופים מוקפאים מראש ללא שלב ביניים זה וממלאים בצנצנות מקפיא. זה אפילו מהיר יותר אם הניירות הכבוסים מונחים בתאים של מגש קוביות קרח. כל שעליך לעשות הוא למלא מים ולהקפיא - גמור.
הגרסה הקולינרית של שימור - חמוצים טעימים
כאן, שימור והכנה הולכים יד ביד. אם שמים בזיליקום טרי שנקצר, הוא גם עמיד וגם מעודן בעדינות. לשם כך הכניסו את העלים השטופים למעבד המזון. בזמן הקיצוץ מזלפים שמן זית עד שנוצר פסטו קרמי. את הרוטב ניתן לשמור במשך 2-3 שבועות בבקבוק זכוכית. אתה יכול לאחסן את הווורט קפוא למשך מספר חודשים.
הקורמטים בקרב גנני התחביב משמרים עודף קציר בשפע במיוחד על ידי השריית עשב המלוכה במלח. התוצאה היא תיבול שמעניק למנות הים תיכוניות טאץ 'מיוחד. ככה זה עובד:
- טוחנים את העלים שנקטפו, שטופים, ומערבבים עם מלח ים
- מורחים את המלח הלח על תבנית עם נייר אפייה
- מניחים להתייבש בתנור בחום של 50 מעלות
- סובב אותו בינתיים כדי שלא יתגבש
- שים את המלח הצבע הירוק המעורר תיאבון בשייקר או פחית אטומה
טיפים וטריקים
חומץ בזיליקום תוצרת בית הוא להיט במטבח הים תיכוני. לשם כך מכניסים את העלים לבקבוק ויוצקים עליהם חומץ יין לבן. שן שום נותנת לתערובת בעיטה מיוחדת. לאחר 8-10 ימים החומץ מוכן כך שניתן יהיה לסנן את העלים ושן השום. בדרך זו תוכלו לשמור על בזיליקום למשך 12 חודשים ויותר.
GTH
