להשתמש עם או בלי קערה?
לחמאה יש מעטפת שהיא תיאורטית למאכל. אך בניגוד להוקאידו, הוא נצרך לעתים רחוקות. הסיבה היא שהקליפה לא הופכת רכה מספיק גם לאחר צלייה ארוכה או רתיחה.
קרא גם
- קילוף דלעת - טיפים טובים לפירות לא מסורבלים
- קילוף דלעת הוקאידו - האם הקליפה באמת חייבת לעבור?
- דשן דלעת כמו שצריך - בעזרת הטיפים האלה זה עובד
מכיוון שרק העיסה משמשת להכנה, יש לקלף את החמאה, כפי שמכונה דלעת מסוג זה בגרמנית.
אתגרי הקילוף
לקלף חמאה אינו קל כמו למשל תפוח אדמה. כשמסירים את העור של דלעת מסוג זה מחכים לבשלן כמה אתגרים:
- הדלעת גדולה, כבדה ומסורבלת
- לא יכול להיות מוחזק היטב ביד
- הצורה העגולה אינה עומדת היטב על לוח העץ
- הקליפה חלקה, הסכין מחליקה בקלות
- הקליפה עבה ודורשת כוח לחיתוך
אי אפשר להתגבר על אתגרים אלה עבור מבשל תחביב חסר ניסיון. כמה טריקים וטיפים בהחלט מתקבלים בברכה.
שני חצאי הבוטנון
דלעת החמאה, כפי שמכנים גם את החמאה, אינה פרי כדורית. הוא מוארך למדי כשהמרכז דק יותר משאר הפירות.
אם הפרי נחתך לאורך, ניתן לראות בבירור שיש חלל עם פיפס רק במחצית התחתונה.
לעומת זאת, המחצית העליונה מלאה לחלוטין בעיסה.
לקילוף, דלעת החמאה מחולקת לפיכך לחלקים העליונים והתחתונים ומעבדת בנפרד.
כלי מטבח מועילים
על מנת לחתוך את הבוטרן ואז לקלף אותו, תזדקק לכלי המטבח הבאים:
- סכין מסור גדולה וחדה
- לוח עץ גדול
- כף
חותכים את החמאה באמצע
לפני שקולפים את הדלעת, יש לשטוף אותה היטב ביסודיות. באופן אידיאלי, יש להבריש אותו במברשת ירקות מתחת למים זורמים.
ואז הניחו את הדלעת על קרש עץ וחתכו אותה לשניים. עם זאת, החיתוך לא נעשה בדיוק בנקודה הצרה ביותר. הזז את הסכין כמה סנטימטרים מהמרכז, לכיוון החצי עם הידית. לאחר החיתוך, המחצית התחתונה תהיה מעט גדולה יותר, אך תכיל את כל בית הליבה.
בשלב שני, חתכו את שני הקצוות.
הסר את העור מהחצי העליון של הדלעת
- מניחים את החצי העליון של הדלעת זקוף על לוח העץ.
- החזיקו את חצי הדלעת ביד אחת בזמן שאתם חותכים את הקליפה ביד השנייה.
- הניחו את הסכין על גבי הפרי והנחו אותו בתנועת מסור ולחץ קל לאורך הקו עד למטה.
- המשך שלב זה עד שמחצית הקליפה הוסרה.
- כעת ניתן לעבד את העיסה מהעור בהתאם למתכון.
אם רק מחצית מהחמאה מספיקה למתכון הנוכחי, תוכלו להשאיר את החצי השני לא קלוף ולשמור במקרר מספר ימים.
טיפים
אין לחתוך את העור דק מדי, מכיוון שיש עיסה סיבית מאוד מיד מתחת. יש להסיר זאת בנדיבות.
הסר את העור מהחצי התחתון של הדלעת
המחצית התחתונה של הדלעת לא רק שיש להשתחרר מהעור, אלא גם להסיר את הליבה.
- הניחו את הדלעת חצי זקופה על לוח העץ.
- חותכים את הדלעת לאורך ארבעה חלקים.
- מוציאים את כל הזרעים עם כף.
- הגדר רבע דלעת וחתוך את הקליפה ברצועות מלמעלה למטה, כמתואר לעיל לחצי העליון של הדלעת.
- מוציאים את הקליפה מכל הרבעים בזה אחר זה.
טיפים
אל תזרקו את הגרעינים. מיובשים וקלויים הם מכינים חטיף טעים.
כאשר הקליפה יכולה להישאר דולקת
בדרך כלל יש להסיר את הקליפה של חמאת חמאה, אך לא תמיד. לדוגמא, אם נתחי הדלעת הם מחיתים דק לאחר הבישול, הקליפה יכולה להישאר על. לאחר מכן הוא נחתך כל כך קטן שהוא לא מפריע לך יותר.
מסקנה לקוראים מהירים:
- קליפה: למרות שהיא אכילה, היא נשארת קשה גם כשהיא מבושלת; קילוף הוא הכרחי
- יוצא מן הכלל: כאשר הדלעת המבושלת פירה
- הכנה: שוטפים את הדלעת היטב מתחת למים זורמים
- חותכים לשניים: משתמשים בסכין מסור גדולה; חלק דלעת עבה יותר צריך להיות קצת יותר גדול
- חצי: שכב שטוח על קרש עץ; לחתוך באמצע; חותכים את שני הקצוות
- מחצית עליונה: עומדים זקופים על הלוח; תחזיק חזק; מקלפים את הקליפה מלמעלה למטה
- טיפ: קלפו בעובי כדי להסיר את העיסה הסיבית שמתחת
- מחצית תחתונה: עומדים זקופים על הלוח; רובע; הסר את מעטפת הליבה
- מחצית תחתונה: הקימו רבעים אחד אחרי השני; מקלפים את הקליפה מלמעלה למטה
- טיפ: ניתן לשמור חצי חמאה ללא קילוף במקרר כמה ימים
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
