כבישת עגבניות ירוקות - המתכון לעגבניות משומרות טעימות

השתמשו בשאריות והתמחות בו זמנית: כבישה עגבניות ירוקות

עובדות מעניינות על עגבניות לא בשלות

במקרה זה, עגבניות ירוקות לא מתכוונות לזנים שנשארים ירוקים, אלא לעגבניות שנקטפו בוסר. מצד אחד, הם לא נצרכים בגלל חוסר המתיקות שלהם, ומצד שני, בגלל הרעלן סולנין שהם מכילים.

למרות שכמות הסולנין הכלולה אינה חששה אם אינכם צורכים כמויות גדולות במיוחד של עגבניות ירוקות, יש לנקוט בזהירות: אסור להציע לילדים את הפירות הבשלים גם אם הוחמצו. עגבניות ירוקות מוחמצות הן תענוג מיוחד כאנטיפסטו או כחידוד ללחם גבינה למבוגרים.

קרא גם

עגבניות ירוקות - צרכו על אחריותכם בלבד
כך מבשילים עגבניות ירוקות
האם עגבניות רעילות לכלבים?

מתכון לעגבניות ירוקות בחומץ

אתה צריך:

1 ק"ג עגבניות ירוקות (בשלות)
1 ליטר מים
0.5 ליטר חומץ יין לבן
2 כפות מלח
250 גרם סוכר
תבלינים כמו חרדל ופלפל או אופציה לציפורן, קינמון והל

צעד אחר צעד:

שוטפים את העגבניות הירוקות, מסדרים את הרקובות וחותכים גדולים לחתיכות, פרוסות או טריזים גדולים.
הכן את הצנצנות על ידי הרתחתן או עיקורן בתנור.
מכינים את החומץ על ידי ערבוב מים וחומץ יין לבן בסיר גדול מספיק ומביאים לרתיחה.
מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים ומבשלים את הציר עד להמסה מלאה של המלח והסוכר.
ממלאים את העגבניות או חתיכות העגבניות בצנצנות הבנייה הסטריליות.
יוצקים מעליו את הנוזל החם הרותח, כך שהעגבניות מכוסות לחלוטין ומיד סוגרים את הצנצנות בזהירות.
תנו לצנצנות להתקרר ואז הניחו אותן במקום קריר וחשוך לציור. מרתף אחסון הוא אידיאלי.
תנו לעגבניות הירוקות הכבושות לצלול למשך שבועיים לפחות. אם תתן להם קצת יותר זמן, הם יפתחו יותר טעם.

העגבניות הירוקות הכבושות טעימות כליווי לנשנוש, לפלטת הגבינה או כמרכיב חריף במטבלים - כך שבכל מקום תשתמשו גם בחמוצים. ניתן לשמור את העגבניות הכבוש לפחות שישה חודשים אם עבדתם בהיגיינה בתהליך הכבישה.