שמיר הקפאה - פרוצדורה ורעיונות למתכונים קפואים

הקפיאו את השמיר לשמירת הארומה במהלך האחסון

הקפאת שמיר לעומת שיטות אחסון אחרות

את זרעי השמיר השחומים אין צורך להקפיא, הם מתקבלים על ידי ייבוש מטריות הפרחים הבשלות של השמיר ומאוחסנים בכוסות או בשקיות נייר בצורה מאווררת היטב. למרבה הצער, טיפים שמיר ועשבי תיבול שמיר מאבדים הרבה מהארומה המקורית שלהם כשהם מתייבשים. לכן, עדיף לשמור את חלקי הצמח של השמיר במצב קפוא לשימוש מאוחר יותר במטבח. לפעמים קוצצים דק טיפים של שמיר ומעבדים אותם עם מלח ליצירת תערובת תיבול הניתנת לאחסון. עם זאת, גם בשיטה זו, שימור הדילרומה הטבעית וזמן האחסון מוגבלים למדי.

קרא גם

אחסן שמיר כמו שצריך לאחר הקציר
ייבש את השמיר ושמר אותו לתיבול
חיי מדף ארוכים יותר לשמיר טרי

קצור שמיר כהלכה ועיבד אותו טרי לאחסון

אם ברצונך לקצור טיפים שמיר לאחסון, עליך לקצור אותם לפני פריחת השמיר במידת האפשר. מרגע הפריחה, קצות הירי האחרים של פיליגרן של צמח השמיר יכולים להיות קשים למדי. לעיבוד טרי כתבלין וגם להקפאה, חשוב שקצות השמיר ועשב השמיר ייחתכו הכי טרי שאפשר. הקפאה של כמות שמיר חתוך כבר נובעת לעין מערי הקומפוסט בדרך כלל כבר לא הגיונית. אין צורך לשטוף שמיר נקי לקראת הקפאה. עם זאת, אם ברצונך להסיר ממנו אבק או לכלוך אחר, אתה יכול לשטוף אותו במים קרים ואז לטפוח עליו בעדינות עם מגבות מטבח.

הקפיאו שמיר שלם או כתוש לשימושים שונים

באופן אידיאלי, חשוב על מה תשתמש בשמיר מאוחר יותר לפני ההקפאה. בעת כבישת סלמון, טיפים שמיר קפואים יותר בשלמותם. ניתן גם לקצוץ בזהירות את עשב השמיר ואת קצות השמיר או להקפיא אותם במעט מים בתבנית קוביות קרח אם ברצונכם להשתמש בשמיר כתבלין למאכלים הבאים:

לתיבול מרקים
כתבלין בתבשילים
למרינדות עם בשר או דגים
לקווארק עשבי תיבול טעים

דרך קלה לקצוץ עשב שמיר היא להקפיא כמה כמויות קטנות ממנו בשקית מקפיא. ואז הוציאו את השקית מהמקפיא במהירות האפשרית על מנת למנוע את הפשרה של השמיר. לאחר מכן השתמש בידיים שלך כדי לרסק ולשבור את השמיר הקפוא דרך השקית כך שהוא יתפרק לחתיכות קטנות.

טיפים וטריקים

גם אם אתה אוהב את הריח והטעם של השמיר, אתה תמיד צריך לארוז את התבלין הזה במקפיא. אחרת, לאורך זמן, אפילו שמיר קפוא יכול לשחרר בשוגג את הארומה שלו למאכלים אחרים המאוחסנים בתא ההקפאה.