הקפאת ערמונים - אפשרויות אלה זמינות
ישנן מספר שיטות להקפאת ערמונים:
- גולמי או מבושל
- עם או בלי מעטפת
- "מטוגן מראש"
- מולבן
קרא גם
- אחסון ערמונים - לא תמיד קל, אבל די בר ביצוע
- הקפאת פירות - הוראות וטיפים
- אבוקדו ליבה - הוראות וטיפים מעשיים
הקפיאו ערמונים גולמיים ועורם דולק
הדרך הקלה והמהירה ביותר להקפיא ערמונים היא להשאיר אותם גולמיים עם הקליפה ולהכניס בצורה במקפיא (בשקיות מקפיא אטומות בוואקום). אם ברצונכם להשתמש בהן אחר כך, צלו את המטעמים כשהם עדיין קפואים בתנור או תנו להם להפשיר שעה על מנת שיעבדו אותם לפי הצורך.
טיפים
באופן כללי (לכל גרסה של מדריך זה), רצוי לחתוך לערמונים בעזרת סכין חדה לפני שמקפיאים אותם. למטרה זו, מגרדים צלב קטן בצד המעוקל של כל ערמון. על ידי חיתוך, יהיה לך קל יותר לקלף את הערמונים תוך כדי.
הקפיאו את הערמונים שהועברו וקילפו
שיטה זו שימושית אם ברצונך לבשל את הערמונים שקולפו אחר כך. המאמץ מעט גבוה יותר לפני ההקפאה מתקזז לאחר מכן בכל הנוגע להכנות וליהנות.
- ציון הערמונים.
- בלן אותם במשך 10 עד 20 דקות. זמן הרתיחה או ההתבשלות תלוי ברעננות הערמונים. הדבר חל: ככל שהם טריים יותר, צעד זה לוקח קצר יותר (עשר דקות לערמונים טריים מאוד, 20 דקות לדגימות ישנות יותר). לחלופין, תוכלו לאפות את הערמונים בתנור כחצי שעה בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- תנו לערמונים להתקרר כמה דקות.
- מקלפים אותם. לשם כך, הכניס סכין מטבח קטנה לצלב החתוך. דאגו להסיר גם את העור החום מתחת לקליפה (טעם מר).
- שים את הערמונים הקלופים על רשת. שם הם מתייבשים וממשיכים להתקרר.
- שים את הערמונים בשקיות מקפיא (או פחיות מקפיא) במנות. אל תכניסו יותר מדי ערמונים לשקית אחת - חלקו אותם כך שלכל ערמון יהיה קצת מקום.
- הוצא אוויר מהשקיות - בעזרת אוטם ואקום או דרך הפה.
- סגור את שקית המקפיא היטב (אטומה!).
- הכניסו את השקיות למקפיא.
מטגנים ערמונים לפני הקפאה
כדי לקבל מעט עבודה לאחר ההקפאה, מומלץ להשתמש בגרסה הבאה:
- חותכים את הערמונים.
- מטגנים אותם כמעט גמורים.
- תן לערמונים להתקרר.
- שים אותם בשקיות מקפיא (אל תשכח לשאוב אותם לשאוב אבק).
- כעת ניתן להכניס את השקיות למקפיא.
- אם מתחשק לכם כמה ערמונים, הוציאו מטען מהחזה, תנו להם להפשיר, קלפו אותם וטגנו אותם כעשר דקות. ואז הם מוכנים לאכילה.
עובדות מעניינות על הקפאת ערמונים
עובדה מיוחדת: בהתבסס על הניסיון, ישנם טבחים ומומחים חובבים שסבורים שטעמם של הערמונים טוב עוד יותר כשהם קפואים. פעם איכרים אמרו כי ערמונים זקוקים ללילה קפוא לפני שנאספו מהאדמה.
ניתן לשמור ערמונים עד שתים עשרה חודשים במקפיא.
רעננות יומן הגן- ABC
כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?
רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:
- הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
- כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך
