תכונות מיוחדות בהקפאת אפרסקים
לפני שתקפיאו אפרסקים, הסירו את העור הפרווה והזרעים. אחרת, הפרי יכול להיות מריר עם הזמן. יש לציין גם כי ההקפאה משנה את העקביות לשלילה. ישנן שתי דרכים מומלצות להקפאת אפרסקים, בהתאם לשימוש המיועד להם:
- הקפיאו אפרסקים בחתיכות או טריזים
- הקפיאו את האפרסקים המחיתים
קרא גם
- הקפיאו אספרגוס ירוק להנאת אספרגוס בכל עונה
- מתוק ועסיסי: אחסן אפרסקים
- ממחזרים שזיפים ונהנים מהם בכל עת של השנה
הכנה: הליבו את האפרסקים והסירו את העור
כדי להסיר את עור האפרסק הדק, תחריב תחילה את הפירות ברוחב החלק התחתון בעזרת סכין. ואז מלבנים את האפרסקים במים רותחים למספר דקות. כעת ניתן בקלות לקלף את העור מהפרי.
ואז חותכים את האפרסקים לשניים כדי להסיר את האבנים. עכשיו יש לך את הבחירה באיזו צורה אתה רוצה להקפיא את הפרי. אתה יכול לחתוך את האפרסקים לטריזים או לחתיכות או להכין מחית.
הקפיאו טריזי אפרסק וחתיכות
אם אתם מתכוונים להכין קומפוט מהאפרסקים הקפואים שלכם, או אם אתם זקוקים לחתיכות אפרסק לקינוחים או למנות בשר פירותיות, עליכם לבחור בגרסה שמנמנה בהקפאה.
- חותכים את האפרסקים הקלופים והגולענים לחתיכות נעימות.
- מזלפים מיץ לימון על מנת למנוע מחתיכות הפרי להשחים.
- הכניסו את החלקים למקפיא לשקיות הקפאה גדולות מספיק או לקופסאות פלסטיק.
הקפיאו את מחית האפרסק
כדי להכין סורבה אפרסק או להשתמש באפרסקים להכנת ריבה או רוטב פירות במועד מאוחר יותר, כדאי למחות את הפירות לפני ההקפאה. האפרסקים תופסים מעט מקום במקפיא והם מוכנים בצורה אופטימלית להמשך עיבוד.
- חותכים את חצאי האפרסק המוכנים לחתיכות גדולות.
- שים את אלה בסיר או בקערה ומברג בזהירות את חלקי האפרסק בעזרת בלנדר ידני.
- מכניסים את המחית המתקבלת לשקיות הקפאה או מגשי קוביות קרח ומכניסים למקפיא.
הוראות להפשרה וחיי מדף של אפרסקים קפואים
יש להפשיר חתיכות אפרסק במסננת בטמפרטורת החדר לפני עיבוד נוסף. זה ימנע מחלקי הפרי להיות רטובים יתר על המידה וגם יוכל לתפוס את מיץ הפירות.
אם תרצו לחמם את האפרסקים הקפואים להמשך עיבוד, תוכלו להכניס את המחית לסיר מבלי להפשיר מראש.
ניתן לשמור את שני סוגי הפירות, בין אם הם שמנמנים ובין אם הם פירה. אולם לאחר שנה לכל היותר, הם מאבדים את הארומה באופן ניכר, ולכן מומלץ לצרוך את האפרסקים במהירות.
