פטריות וסיווגן כירקות

פטריות וסיווגן כירקות

צו ה"פטריות "

בניגוד לצמחים, פטריות אינן מבצעות פוטוסינתזה ועם גופן הפרי בדרך כלל אינן מורכבות מתאית, אלא מכיטין. יחד עם המאפיינים האחרים שלהם, זה מציב את הפטריות במצב ביניים יוצא דופן בין בעלי חיים לצמחים. מנקודת מבט בוטנית, פטריות אינן ירק, אך עם המינים השונים שלהן מופחתות בסדר הנפרד "פטריות" של כל צמחי הפטריות.

קרא גם

  • פטריות טעימות - האם הן שייכות לפרי או לירק?
  • בחר פטריות טעימות בטיולים בסתיו
  • מדוע לעתים קרובות גם פטריות מגדלות מאלץ קליפות בגינה

השימושים הקולינריים בפטריות

לפעמים מועברות פטריות קרוב לפירות, אם כי חסרות להן הטעם המתוק בדרך כלל. השימוש בפטריות במטבח מאפשר קירבה קולינרית לירקות. אחרי הכל, פטריות קצוצות ופטריות מאכל אחרות מוקפצות לרוב עם ירקות כמו כרישה או בצל ומוגשות כליווי למנות בשריות.

פטריות כתיבול לירקות

פטריות יכולות לשמש גם כתבלין כדי לתת לירקות מעורבים ולמרקים העשויים מירקות מחית טעם משובח ואגוזי במיוחד. ניתן להשתמש לשם בפטריות טריות מהיער או מגידול פטריות במרתף. בעונה הקרה ניתן להשתמש גם בפטריות מיובשות או בקמח פטריות הפורצ'יני הפופולרי.

ייבוש פטריות למנות ירקות

אחרי תקופות גשומות בקיץ ובסתיו, לעתים קרובות האספנים מוצאים יותר פטריות ממה שניתן לצרוך טריים. את אלה ניתן לחתוך לפרוסות ולייבש בשמש או בתנור בחום של 50 מעלות צלזיוס. כתבלין טבעי ובריא, פטריות מיובשות מעדנות מנות ירקות רבות עם גווני הטעם העדינים שלהן. קמח פטריות פורצ'יני עשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות וטחונות מוסיפים טעם אגוזי למרקי ירקות.

טיפים וטריקים

סיווג הפטריות כירקות אולי לא בהכרח נכון מבחינה בוטאנית, אך הגיוני מבחינת הטעם. פטריות הן לרוב אלטרנטיבה בריאה ודלת קלוריות למאכלי בשר. אנלוגי לסוגי ירקות מסוימים, ישנם סוגים של פטריות, כמו פטריות פורצ'יני, בעלי טעם חזק שיכול לשמש גם למטרות תיבול.