.
קרא גם
- קציר ועבד רוזמרין
- מקפיאים או רוזמרין יבש
- השריית רוזמרין בשמן - כמה רעיונות והוראות מתכונים
עיבוד רוזמרין טרי
הטעם הרוזמרין הכי טוב טרי מהשיח, שכן עדיין יש בו את החלק הגדול ביותר של שמנים אתרים. עם זאת, אלה מתאדים במהירות, ולכן אתה לא צריך לאחסן את התבלין לאורך זמן ללא שמירה. לשימוש טרי, עדיף לקצור זרדים שלמים ולקרוט מהם את המחטים הנדרשות. ניתן להוסיף את המחטים בשלמותן או קצוצות לאוכל, כשהרוזמרין מתבשל כמה שיותר זמן. בתבשילים אפשר לבשל ענפים שלמים, שפשוט דגים אותם שוב בסוף זמן הבישול. פרחי הרוזמרין אכילים גם הם, הם עושים רושם נהדר, במיוחד כאשר מפזרים אותם על סלטים.
שמרו על רוזמרין
גם את הפרחים וגם את העלים ניתן לשמור בדרכים שונות. אפשר לייבש, להקפיא או להשרות רוזמרין בחומץ או בשמן - בדיוק כמו שאוהבים. עם זאת, כמו ברוזמרין טרי, חשוב לא להשאיר את הזרדים שנקטפו לשכב זמן רב. לעבד רוזמרין בהקדם האפשרי כדי שהארומה תישמר. מסיבה זו, אסור לחשוף את ייבוש הרוזמרין לשמש הקופחת, מכיוון שהדבר גורם לשמנים האתרים הנדיפים להתנדף מהר יותר. אך בין אם זה טרי או שמור: השתמש רק בחלקי רוזמרין בריאים והשאיר בצד זרדים נבולים או יבשים למראה - סביר להניח שלא תאהב אותם.מצד שני, אתה יכול להשתמש בבטחה בעלים כתמים צהובים במטבח.
טיפים וטריקים
ענפי רוזמרין ישנים ונטולי מחט יכולים לשמש כשיפוד קבב: פשוט מחוררים קוביות בשר, דגים, ירקות או גבינה ושופדים אותם על ענף הרוזמרין. ואז הזילוף מטפטף בשמן זית ומבושל על הגריל או במחבת. הארומה האופיינית לרוזמרין מחלחלת למזון דרך הענף.
IJA
