עובדות על אכילת שום בר לאחר הפריחה
שום חלק משום הבר אינו רעיל, לא משנה באיזו שעה בשנה. עם זאת, ישנם הבדלים באיכות שבעקבותיהם נצרכים עלי השום הבר בעיקר באביב. ואז העלים הצעירים עדיין רכים ובעלי ארומה נעימה ודומה לשום. לאחר תקופת הפריחה, העלים הופכים למרים יותר ויותר, סיביים ומאבדים את טעמם האופייני. הטעם ואז נודד לפרחים, שיכולים לשמש כמרכיב תיבול עז.
קרא גם
- שום פראי למטבח: זמן קציר ועובדות מעניינות
- שום הבר באביב: עונה מלאה ברעיונות מתכונים טעימים
- לאכול שום בר גולמי או לא?
שמרו על שום פרא באביב
ישנן דרכים שונות לשמר את השום הטרי הטרי, שיכול לשמש רק כמה ימים:
- ההקפאה
- את הייבוש
- השרייה בשמן או בחומץ
שום בר בדרך כלל שומר על טעמו טוב יותר כאשר הוא מונח בו מאשר כאשר הוא מיובש או קפוא.
טיפים וטריקים
ניתן להכין צלפי שום דובים מניצני שום בר שעדיין לא פורחים על ידי הרתחתם והשרייתם בחומץ. המשמעות היא שניתן ליהנות גם מארומת השום הבר האופיינית מעבר לזמן הפריחה.
