קדמון השזיפים
הפירות והעלווה של השחרנית נראים כמו גרסאות זעירות של השזיף, שגדל על ידי בני האדם על ידי חציית השחרן עם שזיפי דובדבן. בניגוד לאחיהם הגדולים, עם זאת, הפירות הקטנים טעימים מאוד חמצמצים ומשאירים תחושת פרווה לא נעימה בפה כאשר הם נצרכים גולמיים.
קרא גם
- סלוזים עיקריים - חוסר אפשרות?
- שתילת סלואו: שמרו על רצי השורש
- פירות סחרחר: מעדנים עשירים בויטמינים לאניני טעם
האב פרוסט מרכך את הטעם
הארומה של פירות האבן הופכת למעטה מתונה וארומטית יותר אם קוטפים אותם אחרי הכפור הראשון בסוף נובמבר עד תחילת דצמבר. הטמפרטורות מתחת לאפס הופכות את דפנות התא של הסלואו לחדירות יותר והעמילן הכלול בפירות הופך לסוכר.
מתי הבשלון בשל?
הפירות הקטנים הגיעו לבשלות מיטבית כאשר העור צבע כחול-שחור עד לבסיס הגזע. אם אתה לא רוצה לחכות עד הכפור הראשון למסיק, זה הזמן הנכון לקטוף את פירות האבן. זה מבטיח כי העופות הקטנים והטעימים עדיין לא נקצרו על ידי הציפורים וכי כמעט ולא תוכלו למצוא פרי.
מעדן נוקב
בחירת סלואים יכולה להיות מעט אתגר. הקוץ מוגן היטב על ידי קוצים ארוכים וחדים מאוד ואת פירות האבן הקטנים יש לקטוף בנפרד מהענף. ללבוש כפפות יציבות וז'קט בעת הקציר כדי שלא תפצע את עצמך בקוצים.
אוספים את הפירות הטעימים בסלסלה חדירה לאוויר ומעבדים אותם במהירות האפשרית. בדרך זו הסלואים לא יתקמטו או יתחילו להתקלקל. פירות בר לא מסתדרים טוב עם שקיות ניילון - זה חל גם על פירות בר כמו ברברי או סמבוק. אלא אם כן המתכון דורש אחרת, הסר את הליבה הגדולה של הפרי לפני עיבוד נוסף, מכיוון שהוא מכיל עקבות של מימן ציאניד.
טיפים וטריקים
בחר תמיד סלואי בר הרחק מכבישים סואנים ומשדות מרוססים. אין "לצוד" בשמורות הטבע. קטיף הסלואו אסור כאן, מכיוון שהפירות הטעימים משמשים מזון יקר ערך עבור מיני ציפורים רבים בעונה הקרה.
SKb
