תענוג ירקות חורפי: חנות נבטי בריסל

תענוג ירקות חורפי: חנות נבטי בריסל

קצור נבטי בריסל כראוי

החל מחודש ספטמבר ואילך, הפרחים הראשונים של נבטי הבריסל מגיעים לגודל מכובד כך שהם מוכנים לקציר. קצור תמיד את גבעול הכרוב מלמטה: בחר את הפרחים בגודל כדור טניס שולחן ואילו הקטנים שלמעלה מורשים להמשיך ולצמוח. כעבור מספר ימים תוכלו לקטוף את עלי הכותרת הגדולים בתהליך קציר נוסף, עד לקציר כל הגבעול.

בדרך זו תוכלו לקצור כמויות קטנות של נבטי בריסל לפי הצורך כדי שתמיד יהיו פריכות וטריות. נבטי בריסל יכולים להישאר על המיטה גם בחורף. הכפור לא מפריע לו - להפך: רק בטמפרטורות מתחת לאפס עלי הכותרת זוכים למתיקות ומפתחים את הארומה המלאה שלהם.

קרא גם

  • שתלו נבטי בריסל
  • נבטי בריסל - הגיע זמן הקציר עכשיו
  • כך תוכלו לזרוע נבטי בריסל

אחסן נבטי בריסל במקרר

אם קצרתם או קניתם כמות גדולה יותר של נבטי בריסל מכפי שתוכלו לעבד מיד, תוכלו לאחסן את עלי הכותרת במקרר למספר ימים. העלים היו נובלים במהירות בטמפרטורת החדר. עוטפים את פרחי הכרוב הלא שטופים במטלית לחה ומניחים אותם במגירת הירקות. מעבדים את נבטי הבריסל בהקדם האפשרי, מכיוון שהם יירקבו לאחר מספר ימים במקרר.

הקפיאו נבטי בריסל

הקפאה היא דרך טובה לשמור על נבטי בריסל לתקופה ארוכה יותר. לשם כך, המשך באופן הבא:

  1. נקה את נבטי הבריסל על ידי הסרת עלים מתים, גזירת הגזע ושטיפת הפרחים.
  2. מכניסים מים לסיר גדול מספיק, מתבלים בהרבה מלח ומביאים לרתיחה.
  3. מוסיפים את נבטי הבריסל למים המלוחים הרותחים ומבליחים שלוש דקות.
  4. מסננים את פרחי הכרוב ומשרים אותם במי קרח. כך הם מקבלים את צבעם הירוק הרענן.
  5. הניחו את עלי הכותרת שהתקררו לחלוטין זה ליד זה על קרש עץ והחליקו אותו לתא המקפיא ***. בהקפאה מקדימה אתה מונע מפרחי הכרוב לקפוא יחד לגוש; כך שתוכלו להסיר את הפרחים בנפרד.
  6. לאחר מספר שעות, העבירו את הנבטים הבריסליים למיכלים הבטוחים למקפיא עם מכסים הדוקים היטב. שקיות מקפיא מתאימות גם כן.
  7. אל תפשיר את נבטי הבריסל לפני השימוש, אחרת הם יהפכו לעיסויים. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את פרחי הכרוב הקפואים ישירות למים רותחים או למנה שהכנת.
  8. השתמש בנבטים בריסל בתוך שנה. לאחר מספר חודשים הוא מתחיל לאבד את הארומה שלו.