הכנס: יש לך מרחב פעולה זה

בשום יש כבר את כל מה שהוא צריך לטעם טוב. הרבה לא צריך להוסיף לנורה בצנצנת. שמן זית טוב הוא בן הזוג הטוב ביותר ששומר עליו בריא וטעים לאורך זמן. שילוב של חומץ ושמן הוכיח גם את ערכו כחומר משמר.

קרא גם

חטיף או תוספת חריפה - שום טוסט
מתי הזמן הטוב ביותר לשתול שום?
האם שום רעיל לחתולים?

אף על פי כן, לא צריך להאט את דמיונך על ידי גרסאות בסיסיות פשוטות אלה. השום לא בהכרח זקוק לטעמים נוספים, אך יכול להתאים מאוד לחלקם.

עשבי תיבול ריחניים בעוצמה כמו רוזמרין, טימין ואורגנו
פלפלי צ'ילי מיובשים
גרגרי פלפל וגרגרי ערער
ציפורן ועלי דפנה
חתיכות ג'ינג'ר טריות
ועוד הרבה

אגב, שן שום מוחמצת מאבדת חלק מחדותו וטעמו החזק. בנוסף לעדינות שזה עתה זכתה, גם בני הזוג האחרים נכנסים לשלהם.

מתכון בסיסי עם שמן זית

כמויות למעשה מיותרות עבור המתכון הזה. הדבר היחיד שמתאים הוא שכמות השום ואחריה כמות כפולה של שמן. כמה שום אתה מנסה לכבוש תלוי בך. האם תרצה למלא צנצנת מסוימת או לעבד כמות זמינה של שום? הנוהל הוא כדלקמן:

השג צנצנת מתאימה אטומה ואפשר לסגור אותה היטב.
נקה היטב את הכוס במים חמים ואז הניח לה להתייבש לחלוטין.
חלקו את הפקעות הטריות והמשוללות באמת לאצבעות רגליים בודדות והסירו את הקליפה מהן.
השאירו את בהונות שלמות או חתכו אותן לחתיכות או פרוסות קטנות יותר.
מכניסים את השום לכוס הנקייה. זה לא בהכרח צריך להיות מלא.
מוזגים שמן זית טוב לכוס. השום צריך להיות מכוסה איתו לחלוטין.
הכניסו את הצנצנת הסגורה היטב למקרר. שמור אותו שם עד ששינון השום האחרון נעלם.
הסר תמיד את כמות השום הרצויה בעזרת כף נקייה כך שלא ייכנסו חיידקים לצנצנת.

טיפים

שום בשמן יחזיק מעמד עוד יותר אם תשמרו את הצנצנת במקפיא. תערובת השמן-שום אינה קופאת וכך ניתן להסיר את הכמות הרצויה בכף בכל עת.

רסק שום עם שמן

שיני שום שהוחמצו בשמן צריכות להיות קצוצות דק בעת בישול מאכלים מסוימים. בכל פעם זה עושה קצת יותר קשה עבודה. בהונות השומן חלקלקות וכמעט ולא ניתן להחזיק אותן בצורה מאובטחת. לכן מומלץ לשים שום כעיסה למקרים כאלה.

ממלאים את הצנצנת בשום ושמן כמתואר במתכון הבסיסי. אז יש לך בדיוק את הכמויות שאתה צריך עבור הכוס.
כעת שופכים את התוכן לקערה ומועדים אותם בעזרת בלנדר ידני. או עדין מאוד או גס יותר אם אתה רוצה לטעום חתיכות אחר כך תוך כדי אכילה.
ממלאים את הדבק המוגמר בצנצנת ואוטמים אותו אטום.
הכניסו את הצנצנת למקרר או למקפיא.
הסר בהדרגה את המנות שאתה צריך למרקים, רטבים או מטבלים.

טיפים

כך גם כאן: הסר תמיד את משחת השום בעזרת כף נקייה כדי שלא יוכלו להיכנס אליה חיידקים מזיקים.

מתכון בסיסי עם חומץ ושמן

אתה זקוק למרכיבים הבאים עבור גרסת החומץ:

Original text

Contribute a better translation

5 נורות שום טריות קלופות
500 מ"ל מים
500 חומץ יין לבן
שמן זית
מלח
הכינו מבשל מחומץ יין לבן, מים ומלח, אליו תוכלו להוסיף גם כמה עשבי תיבול לבחירתכם.
הכניסו פנימה שיני שום קלופות. תנו לו להתבשל על טמפרטורה נמוכה כ -5 דקות.
ואז הורידו את הסיר מהכיריים ותנו לחלב להתקרר לחלוטין.
יוצקים את הציר למסננת ומניחים לשום לנקז בקצרה.
מכניסים את השום לכוס נקייה וממלאים אותו בשמן זית.
מכניסים את הצנצנת הסגורה היטב למקרר, שם השום אמור לעלות במשך כשלושה ימים.

שום כבן לוויה

שום כבוש לא תמיד צריך להיות המרכיב העיקרי בצנצנת. מכיוון שבכל מקרה משתמשים בו בכמויות קטנות יותר, הגיוני להכניס אותו לחברת מרכיבים אחרים.

רק הסתכלו סביב אם לא תמצאו מתכון מעניין עם גבינת צאן, פטריות, עגבניות, פלפלים וכדומה. אז אתה מקבל שני דברים טעימים בכוס שלך. במידת הצורך תמיד תוכלו לדוג שן שום כזו או אחרת מהתערובת.

עֲמִידוּת

חיי המדף של שום בשמן הם מספר חודשים. ככל שהוא מאוחסן כהה וקריר יותר, ניתן להשתמש בו זמן רב יותר.

אפשר להשתמש מייד בשום כבוש, כמו גם לבישול.

מסקנה לקוראים מהירים:

בסיס: שמן זית טוב או שילוב של חומץ ושמן מספיקים לכבישה
מרכיבים נוספים: בהתאם להעדפתך, גרגרי פלפל, גרגרי ערער, פלפל צ'ילי, ציפורן או עלי דפנה יתקבלו בברכה
עשבי תיבול: אפילו עשבי תיבול ריחניים עזים כמו רוזמרין, טימין ואורגנו בהרמוניה עם שום
מתכון עם שמן: רכיבים: שום טרי לפי הצורך וכמות כפולה של שמן זית
שלב 1: נקה כוס סגורה וגדולה מספיק והניח לה להתייבש
שלב 2: הסר את הקליפה משיני השום; השאירו שלמים או חתכו לפרוסות
שלב 3: שמים שום בצנצנת וממלאים בשמן זית; שום צריך להיות מכוסה לחלוטין
שלב 4: סגרו היטב את הצנצנת והכניסו למקרר
צריכה: הסר תמיד שום בכף נקייה כדי שלא ייכנסו חיידקים לצנצנת
טיפ: ניתן לאחסן זכוכית במקפיא; התוכן אינו קופא, אלא נמשך זמן רב יותר
משחת שום: ניתן גם לטהר שום ושמן ולהכניס לצנצנת כעיסה פרקטית
מתכון עם חומץ: 5 נורות שום טריות וקלופות; 500 מ"ל כל אחד מהם מים וחומץ יין לבן, שמן זית; מלח
שלב 1: הביאו את המים, חומץ היין הלבן והמלח לרתיחה; מוסיפים את השום ומבשלים במשך 5 דקות
שלב 2: תן לחלוט להתקרר תחילה ואז לשפוך אותו דרך מסננת; מסננים את השום
שלב 3: מכניסים את השום לכוס ומוסיפים שמן זית
שלב 4: תנו לשום לספוג במקרר כ -3 ימים; ואז ליהנות בחלקים מהמקרר
שום כבן לוויה: פטריות כבושות, גבינת כבשים, עגבניות, פלפלים וכו '. א. ליהנות מהארומה שלו
חיי מדף: שום מוחמץ יכול להישמר מספר חודשים במקום קריר וחשוך
שימוש: ניתן להשתמש בשום כבוש טהור או לבישול