שימור דובדבנים חמוצים

יש לציין מראש

את הדובדבנים החמצמצים יש לקטוף כשהם בשלים לחלוטין ורצוי ללא גבעולים. אם קוטפים את הדובדבנים עם הגבעולים שלהם, קליפת הענפים נפגעת במהירות מכיוון שהיא נקרעת איתם חלקית.

קרא גם

הקפאת דובדבנים חמוצים - הוראות וטיפים יקרי ערך
דובדבנים חמוצים: פשוט טעימים או גם בריאים?
דובדבנים חמוצים: אילו סוגים יש?

מיד לאחר קצירת הדובדבנים החמצמצים, כדאי לרדת לעבודה ולהתחיל לעבד. דובדבנים חמוצים לא נשמרים זמן רב כשהם טריים. אתה יכול גם להשתמש בעותקים הפחות חזותיים.

צמצמו את הדובדבנים החמצמצים

שיטה אחת שדורות מבוגרים מעריכים במיוחד היא שימור הדובדבנים החמצמצים. בעזרתם ניתן להכין בין היתר ג'לי, ריבה וקומפוט. הנה מתכון לריבה או ריבה:

במידת הצורך יש לנקות את הדובדבנים החמצמצים ולהסיר את הגבעולים ולאבן אותם
מביאים לרתיחה עם מעט מים ו (ג'לים) סוכר
תנו לבשל למשך שעה
מחית את המסה
לקומפוט: מלאו שלם

יש להקפיד על שימוש בצנצנות מעוקרות למילוי. סיר בישול הוא אידיאלי לכך. יתר על כן, היחס בין הדובדבנים החמוצים לסוכר צריך להיות 2: 1, כך שהמבושל יישמר כהלכה.

מייבשים ומקפיאים דובדבנים חמוצים

שיטות לשימור תכולת החומרים החיוניים בדובדבנים החמצמצים מתייבשות ומקפיאות. לייבוש הדובדבנים החמצמצים:

בור וחצוי מראש
במידת הצורך מחית ומורחים על נייר אפייה (עור פרי)
ייבש במייבש האוטומטי בטמפרטורה של 35 עד 50 מעלות צלזיוס למשך 2-3 ימים

הקפאה היא פשוטה. מומלץ לחרוט את הדובדבנים מראש. ואז הם באים בשקית מקפיא. בהמשך ניתן להפוך אותם ולהשתמש בהם לעוגות, פשטידות, מאפינס, רטבי פירות או שייקים.