מאפיינים חיצוניים של העלים
העלים, שניהם בסיסיים וגם על הגזע החשוף, הם בצבע כחול-ירוק עד ירוק. זה גורם להם להיראות לא בולטים בקרב צמחים ירוקים אחרים. אבל בבדיקה מדוקדקת יותר, מתברר שהם די בולטים.
קרא גם
- זקן הקרקע בתקופת הזוהר שלו
- זיהוי זקן קרקע: פרחים, עלים, פירות ועוד
- שימוש בזקן קרקע: במטבח וברפואה הטבעית
העלים שוכבים בסידור מתחלף. הם מחולקים לעמוד עלי כותרת ולהב עלה. גבעול העלים יכול להיות באורך של עד 20 ס"מ. להב העלה משולש. הנוצות הבודדות מחולקות גם לשלושה חלקים. כך נראים העלונים בפירוט:
- מתחדד לקראת הסוף
- בצורת ביצה-מלבנית
- מנוסר על הקצה
- שעיר מאוד מתחת
- חשוף למעלה
אתה יכול לאכול את העלים!
אתה לא צריך להיות חובב עשבי בר כדי לאהוב דשא קרקע. מי שיש לו ניצוץ של צמאון קולינרי לידע יוכל ליהנות מהג'יירש. עשבים שוטים אלו אכילים ואפילו בריאים. בין אם למאכלים פשוטים ובין אם למטרות ריפוי, ספוגים בשמן או מיובשים ומוחדרים כתה - הבחירה היא שלכם!
השתמש בעלים הצעירים והבוגרים יותר
כדאי לקטוף את העלים, שמריחים חזק כשמשחים אותם, לפני תחילת הפריחה. כשמוצא טרי (לקראת סוף מרץ / תחילת אפריל) טעמם ארומטי ומתובל בנעימות. העלים הצעירים של הזקן הטחון מתאימים, למשל, לסלטים, תרד, שייקים ולאנשים קשים למיץ.
העלים הישנים יותר, שיכולים לצמוח לגודל עצום בקיץ בהשוואה לעלים הצעירים, מתאימים לייבוש. אך ניתן להשתמש בהם גם בכדי להעלות מרקים טעימים ומנות ירקות. בין היתר תוכלו להשתמש בהם לתיבול מנות תפוחי אדמה.
טיפים
עלי הגביע הם תחליף חופשי ומזין יותר לפטרוזיליה במטבח.
