האם ניתן לייבש את שום הבר לאחסון?

האם ניתן לייבש את שום הבר לאחסון?

קוצרו והכינו את שום הבר כהלכה

זה משנה אם קנית את השום הפראי המשמש במטבח שלך בסיר, קצרת אותו בגינה סגורה או אספת אותו ביער. שום בר שנאסף בטבע טומן בחובו סיכון מסוים (אם כי קטן) לזיהום בפתוגנים של תולעת השועל כביכול. לכן כדאי לשטוף את עלי השום הפרא ביסודיות לפני כל שימוש נוסף, במיוחד אם הם אמורים לשמש בכלים לא מבושלים. בעת ייבוש או הקפאה, שטיפת שום הבר עשויה להיראות מניעה, אך ניתן לטפוח על העלים הרגישים ללחץ יבשים עם מטלית רכה לפני עיבוד נוסף. בנוסף, תוצאת הייבוש לא תשתפר אם קוטפים עלים שכמעט נובלים לאחר גלי חום ותקופות בצורת.עלים ירוקים שופעים מכילים יותר מארומת השום הבר האופיינית, אשר לצערנו מספיק הולכים לאיבוד בעת הייבוש.

קרא גם

  • צריכת שום בר: ערבובו עלול להיות מסוכן
  • אתה יכול להשתיל שום בר?
  • עדיין קוצרים שום בר אחרי הפריחה או לא?

ייבוש באוויר או בתנור

אפשר לייבש את שום הבר על מגש או לקשור לאגודות קטנות ולנתק. עם זאת, עליכם לוודא כי כל האזורים מאווררים היטב ולנער את הזר כמה פעמים במידת הצורך. אחרת אזורים מסוימים עלולים להישאר לחים מדי, מה שיוביל לכתמי עובש וריקבון. שום בר מיובש ניתן לייצר מהר יותר בתנור, אך אסור לקבוע את הטמפרטורה גבוהה יותר בסביבות 50 עד 60 מעלות צלזיוס במהלך תהליך הייבוש, שאורך מספר שעות. החזיקו את דלת התנור על כף עם כף עץ כך שניתן יהיה להוציא טוב יותר את הלחות הנמלטת מהעלים הגבעולים. למרבה הצער, שום בר הוא אחד הצמחים הארומטיים שמאבדים הרבה מהארומה האמיתית שלהם כשהם מתייבשים.עם זאת, אם אתה אחד מאותם אנשים שעבורם שום טרי טרי מריח וטעמו עז מדי, מאפיין זה יכול להתברר כחיובי למדי.

אחסון לטווח ארוך של שום בר

אתה יכול לפורר את שום הבר המיובש לחתיכות קטנות בעזרת האצבעות או להשתמש במערוך. אל תכניסו אותו לצנצנות עם אטמים אטומים עד שהוא יבש באמת. בצורה כזו תוכלו לשמור את אבקת התיבול העדינה של שום בר למשך מספר חודשים ללא אובדן טעם משמעותי. כחלופה לייבוש, בנוסף להקפאה, קיימת גם אפשרות להכין את מוצרי הביניים הבאים משום בר:

  • שמן שום פראי
  • חמאת שום פראית
  • פסטו שום פראי

שמן שום פראי כשמן זית מועשר בניחוח שום בר יכול בדרך כלל להישמר לפחות שנה בטמפרטורת החדר. חמאת שום פראית ופסטו של שום בר ניתן לאחסן במקרר כמה שבועות או אפילו יותר אם הם קפואים.

טיפים וטריקים

ניתן לכבוש את ניצני השום הפראי בחומץ כמו צלפים אם הם נקצרים לפני פריחת הפרחים.

WK

רעננות יומן הגן- ABC

כיצד ניתן לאחסן פירות וירקות בצורה נכונה כך שהם יישארו טריים כמה שיותר זמן?

רעננות ABC של יומן הגן ככרזה:

  • הזמינו כאן בזול כהדפס A3 למטבח שלכם
  • כקובץ PDF בחינם להדפסת עצמך