קייטרינג עצמי - כך גינת הירק שלכם תאכיל אתכם בכל ימות השנה

את עיקרי הדברים בקצרה

על מנת שתוכלו לספק לעצמכם כמעט לחלוטין פירות וירקות, הגן צריך להיות לפחות 100 מ"ר - לכל אדם שאוכל. יש גם מקום לעצי פרי ושיחים.
גן מטבח זקוק לשמש מלאה ואדמה רפויה ועשירה בחומוס. ניתן להגדיל את תכולת החומוס באמצעות קומפוסט, זבל נרקב וזבל ירוק.
תכנון טוב הוא חיוני לאורך כל שנת הגינון: התקדמות הצמחים, זריעה ושתילה, גידולים מעורבים ובעקבותיהם, קציר וייצור אספקה, איסוף הזרעים לשנה הבאה, גינון וטיפול בעצים וכו '.
תמיד תגדל יותר ירקות ופירות ממה שאתה צורך - אחרי הכל, כשאתה מספיק את עצמך אתה צריך להצטייד לחורף.

תכנון גינה עצמאית

לפני שאתם נתקלים בגן ושותלים שם ערוגות, התיישבו ליד שולחן המטבח עם פיסת נייר ועט. תכנון טוב הוא חיוני לגינה המספקת את עצמה, כך שלמעשה תגדל ויקצור את הפירות והירקות הרצויים בכמות הנכונה (כלומר הנדרשת). בנוסף, לא אמורות להיות תקופות סרק בהן מיטות נשארות ריקות - אם עדיין ניתן היה לשתול במקום. בנוסף לכמות, ישנה חשיבות גם לתוכנית שתילה, בה אתה קובע גידולים מעורבים הגיוניים ובהמשך ובכך מבטיחים שימוש אופטימלי בשטח.

קרא גם

תכננו וצרו גינת ירק
יצירת גינה במרפסת - טיפים חכמים למתחילים
צור ערמת גבעה בגן הפרמקלצ'ר

כמה גדול צריך להיות שטח הגינה בשירות עצמי?

השאלה החשובה ביותר בהתחלה היא: כמה גדול שטח הגן צריך להיות כדי שאתה ומשפחתך תוכל להאכיל את עצמך בזה? יש לכך תשובות שונות, תלוי למה בדיוק אתה מכוון וכמה זמן יש לך.

דרגת סיפוק עצמי	גודל שטח הגן
כמעט לגמרי מהגינה שלהם	לפחות 100 מ"ר לאדם, בתוספת מקום לעצי פרי ושיחים
בעיקר מהגינה שלהם	כ 75 מ"ר לאדם, בתוספת מקום לעצי פרי
חלקית מהגינה שלהם	כ- 50 מ"ר לאדם, בתוספת מקום לעצי פרי
רק סוגים מסוימים של ירקות ופירות	מקום רב ככל הנדרש לגידול סוגי הירקות והפירות הרצויים (יכול להיות גם רק המרפסת ...)

אז אם אינכם רוצים לקנות פירות וירקות נוספים, או רק מעט מאוד, הגן צריך להיות 400 מ"ר למשפחה בת ארבע נפשות - בתוספת שטח הגידול לעצי פרי ושיחים. בעוד שניתן לשתול את השיחים לאורך גדרות, עצים זקוקים למרחב רב.

עץ תפוח גדול לבדו זקוק לשטח של כ- 50 מ"ר - צורות חצי גזע או עמודים פחות, כמובן. חצי תא מטען של תפוח זקוק לכ- 25 עד 30 מטרים רבועים. לעומת זאת, דובדבנים מתוקים ועצי אגוז הם שודדי חלל אמיתיים, שכן שני המינים יכולים להיות גדולים ורחבים מאוד ודורשים כמות מקבילה. הטבלה הבאה מספקת סקירה כללית של דרישות השטח של סוגי הפירות השונים:

סוג הפרי	שטח נדרש במ"ר
תפוח עץ, גבעול גבוה	50 עד 60
אפל, חצי תא מטען	25 עד 40
אגס, גזע גבוה	50
אגס, חצי גזע	20 עד 40
אוכמניות	6 עד 10 (תלוי בהרגל)
אֱגוֹזֵי לוּז	20 עד 50 (תלוי במגוון ובהרגל)
פֶּטֶל	6 עד 10 (תלוי בהרגל)
דומדמניות	6 עד 10 (תלוי בהרגל)
שזיף	40 עד 50
אפרסק	30 עד 50
חַבּוּשׁ	50 עד 60
דובדבן חמוץ	40 עד 50
דוּמדְמָנִית	6 עד 10 (תלוי בהרגל)
דובדבן מתוק	80 עד 100
אגוז מלך	80 עד 100

מידע החלל אולי נראה מוגזם במבט ראשון, אך למעשה הוא צפוף למדי. זכור כי עץ פרי יכול להיות גבוה מאוד ובעיקר רחב עם הגיל - אז יש צורך במרחב. חשבו היטב האם ברצונכם לשתול עצים גבוהים או גבעולים נמוכים, שניהם מועילים וחסרונותיהם. אמנם קל יותר למסוק ולקצץ עצים עם גזע נמוך, אך בדרך כלל עצים גבוהים הם בריאים ועמידים יותר - גם אם אז תזדקק לסולם לקציר התפוחים. אם אתם מתכננים לכסח את האחו מתחת לעצי הפרי באופן קבוע, מומלץ להזין זנים גבוהים - אחרת הכיסוח, במיוחד עם מכסחת דשא, יהיה קשה.

אילו ירקות הם פרודוקטיביים במיוחד?

Youtube

איזה פירות וירקות אתה מגדל בגינה שלך תלוי בעיקר בטעם שלך ושל המשפחה שלך, כמובן. בתור ספק עצמאי, עם זאת, עליך לוודא שאתה מטפח גם זנים מספיקים לשימורים, ייבוש ואחסון. כדי שתוכלו לקבוע את הצרכים שלכם, רשמו תחילה כמה שבועות אילו כמויות של פירות וירקות אתם קונים בסופר כל יום - ואז תכננו את השטח לגידול. אל תשכח את חודשי החורף, כי את הפירות שאתה צריך אז צריך לשתול או לקצור בקיץ.

חשוב גם לדעת שישנם סוגי ההבשלה המוקדמים, הבינוניים והמאוחרים ביותר של הירקות והפירות. לזנים המוקדמים בדרך כלל אין חיי מדף ארוכים ויש לצרוך אותם או לעבד אותם במהירות. לעומת זאת, ניתן לאחסן ירקות ופירות רבים בהבשלה מאוחרת היטב; אלה צריכים להישמר במקום קריר וחשוך לאחר הקציר - למשל במרתף אחסון או בהשכרה. חשוב במיוחד בגינה המספקת את עצמם הם זנים בעלי תפוקה גבוהה שנותנים לך שפע של קציר.

בשום פנים ואופן אסור להחמיץ:

ירקות פרי כמו קישואים, דלעת ומלפפון
עגבניות, פלפלים וצ'ילי - במיוחד בחממה!
ירקות שורש כגון גזר, פטרניפה, חזרת, סלק
סוגים שונים של כרוב (כרוב לבן ואדום, כרוב סויה, כרובית, ברוקולי, כרוב וכו ')
סלטים (חסה, חסה חתוכה, סלטים אסייתיים, חסה, סלטים חורפיים כגון חסה כבש וכו ')
קטניות כגון שעועית (שעועית צרפתית, שעועית ראנר) ואפונה (סוכר ואפונה מפוצלת)
בצל ושום
תפוחי אדמה
במידת הצורך תירס והתמחויות אחרות כמו פיסליס, ארטישוק ירושלמי, עגבניות (תלוי בטעם ובהעדפות האישיות)

חשוב להספקה עצמית: עשבי תיבול ארומטיים ורפואיים מהגינה שלך

עשבי תיבול טריים לתיבול במטבח ולצורכי ריפוי הם הכרחיים גם עבור קייטרינג עצמי - למשל, כאשר הוא מגרד את הגרון ותה מרווה אמור לעזור. אתה יכול לגדל אותם במצע עשבים נוסף - המינים הבודדים ממוינים יפה בהתאם להעדפותיך מבחינת המיקום והקרקע - או בתרבית מעורבת בערוגת הירקות. כמה עשבי תיבול מתאימים מאוד גם כגבולות הגבול, מכיוון שהריח החזק שלהם מרחיק את המזיקים. זנים כמו לבנדר, מרווה ובזיליקום מתאימים במיוחד למטרה זו.

סְטִיָה

כמה זמן יש לכם לתכנן לגינון?

מה אסור לשכוח כשמתכננים גינה שמספקת את עצמה: גן כזה הוא עבודה רבה, כל השנה! בממוצע, עליכם לתכנן כחצי שעה עד שעה עבודה ביום בגינה של כ -500 מ"ר, אם כי משך הזמן הנדרש תלוי כמובן גם במה שיש לעשות כרגע. למשימות יומיומיות כמו השקיה, מעדר, עשבים שוטים, אתה יכול לעשות די טוב עם המידע הזה.

עם זאת, כשמדובר בעבודה כמו יצירת מיטות, שתילה וזריעה, קצירה ושימור, אז תהיו עמוסים בימים שלמים. גם בחורף נותרו פעילויות לעשות, למשל מכיוון שאתה עסוק במשיכת הצמחים לעונה החדשה, כריתת עצי הפרי וכו 'מינואר. לכן חשוב לעבוד ברציפות בגינה.

צרו גינה המספקת את עצמה

כעת, לאחר שקבעתם את שטח הגינה הנדרש ואת הירקות שיגדלו, תוכלו כעת להגיע לעבודה. אבל ראשית טיפ: אם אתה חדש בגינון, אתה לא צריך להתחיל עם שטח גדול - גם אם זה מפתה. התחל בקטן, אולי רק עם מיטה אחת בהתחלה. כשאתה צובר ניסיון ומגדיל את הגינה שלך בהדרגה משנה לשנה, רוב הסיכויים שאתה באמת תישאר עם זה. עם זאת, אם תחילה מתחילים עם שטח עצום (אולי עם מעט ניסיון בגן), התסכול קיים במהירות ואיתו הסכנה לסיים את הפרויקט מעליו.

המיקום האופטימלי ואדמת הגן הנכונה

על מנת שהצמחים בגינת המטבח שלכם יגדלו בעומס וגם יטעמו טוב, הם זקוקים לשמש - וכמה שיותר. צמיחה אופטימלית מובטחת אם

המיטות שטופות שמש ומוגנות ככל האפשר
המיקום אוורירי, אך מוגן מפני הרוח והחם
האדמה רופפת ומנוקזת היטב
אך עדיין יכול לאגור מים (תוכן חימר!)
ובעל תכולת חומוס גבוהה

כמובן שלא לכל אחד יש אדמת גן כזו. עם זאת, תוכלו לשפר את התנאים המיוחדים שיש לכם על ידי הוספת קומפוסט בשל וזרע זבל ירוק בסתיו - בעיקר קטניות, מכיוון שאלה מגדילים את תכולת החנקן בקרקע. צעדים אלה נחוצים גם לשימור אזורים המשמשים באופן אינטנסיבי לגננות. צורות הפריה טבעיות אלו משפרות את חיי הקרקע ובכך מגדילות את כמות החומוס בקרקע.

צור מיטות ושבילים

כעת תוכלו ליצור את המיטות והשבילים. עדיף להכין תוכנית לכך על ידי העברת השטח הקיים בקנה מידה נכון על פיסת נייר ואז ציור באזורים המתאימים. האיור מראה לך דוגמה מתאימה לתכנון כזה:

באופן אידיאלי:

ערוגות ירקות אינן רחבות מ- 1.30 מטר
קל יותר לעבוד איתם מכיוון שאתה יכול להגיע בקלות לכל המקומות
האם הם מלבניים או מרובעים
זה משמש גם כדי להקל על העיבוד
יש שבילים ביניהם שמוטבעים ומרוצפים בחיפוי קליפות וכו '.
שבילים קטנים צריכים להיות ברוחב של לפחות 60 ס"מ
שבילים עיקריים לפחות מטר אחד (כך שתוכלו להגיע לכל מקום בקלות עם המריצה)

בנוסף, אסור לכם לשכוח את החממה ואת סככת הכלים. שניהם צריכים להיות קרובים ככל האפשר לבית, אך גם לא רחוק מדי מגינת המטבח ולהיות נגישים בקלות עם שבילים רחבים. וודאו שאף אחד מהבניינים לא מטיל צל על טלאת הירקות. עצי הפרי צריכים להיות הכי רחוקים - באופן אידיאלי על אחו עם פרדסים, וזה טוב גם למספר גדול של חרקים וציפורים שימושיים.

חובה בכל גינה שמספקת את עצמה: ערמת הקומפוסט

גם ערימת הקומפוסט לא צריכה להיעדר, מכיוון שמצד אחד יש הרבה פסולת גינה ומטבח שיש לפנות אותה באופן טבעי ככל האפשר ומצד שני אתם צוברים דשן אקולוגי יקר ערך לגינה שלכם. זה הגיוני לא רק לזרוק את הפסולת בערמה, אלא לתכנן את הקומפוסט בצורה נבונה:

בחר מיקום מוצל חלקית, רצוי משהו מכוסה בשיחים ועצים.
זה צריך להיות קרוב ככל האפשר לבית ולמיטות.
אז אין לך דרך ארוכה מהמטבח או מערוגות הפרחים.
השתמש בכמה קומפוסטרים שתוכל לבנות בעצמך מעץ, למשל.
באופן זה ניתן להשיג סוגים שונים של קומפוסט.
משטחי אירו מתאימים מאוד למטרה זו.
עם זאת, האדמה צריכה להישאר פתוחה כך שאורגניזמי האדמה החשובים ליצירת חומוס ייכנסו לקומפוסט.

חשוב גם כי קל להגיע אל ערמת הקומפוסט בשביל רחב ומרוצף היטב - ושיהיה לך שם מספיק מקום לטפל בחפירה ובמריצה.

סְטִיָה

אילו כלי גינה אתם זקוקים לגינה המספקת את עצמה?

השוק של כלי גינה הוא עצום, ולכן אין פלא שהמתחילים אוהבים לאבד את הדברים. מעל הכל, כלים אלה הם הכרחיים בהחלט: ספייד, מזלג חפירה, חפירה, מגרפה, מגרפה, מעדר, חיתוך ניכוש, מזמרה בגדלים שונים, גרזן או גרזן, פחיות השקיה, דליים (רצוי פלסטיק או אמייל), מריצה (ים) ומכסחת דשא (אם יש מדשאה) או חרמש (אם יש אחו). אחרון חביב, סולם לא אמור להיעדר. אם יש עצי פרי גבוהים, קוטף פירות הוא גם מאוד פרקטי, מה שחוסך ממך כל הזמן לעלות ולרדת בסולם.

הגן המספק את עצמו לאורך כל השנה

אגב, הצמחים הראשונים שאתה צריך לשתול בגינה המספקת את עצמך הם עצי פרי ושיחים. יש לעשות זאת בהקדם האפשרי. עצים אלה לוקחים כמה שנים לאחר השתילה לפני שהם פורחים בפעם הראשונה ותוכלו לקצור אותם. חלק זה מראה כיצד להמשיך בתכנון במהלך שנת הגינון.

תרבות מעורבת מונעת מחלות ומזיקים

בגינה המספקת את עצמה, מומלצת תרבות מעורבת מחושבת היטב במיטות. המשמעות היא שאינך שותל כל מצע רק עם סוג ירק אחד, אלא משלב צמחים שמתאימים זה לזה במיוחד. אלה ממריצים את צמיחתו של זה ומרחיקים זה את זה מזיקים ופתוגנים. בנוסף, תרבות מעורבת כזו מציעה את היתרון שמחלות ספציפיות לצמחים אינן מתפשטות - בניגוד למונו-תרבויות, בהן המסיק כולו נמצא בסיכון. אך היזהר: לא כל מיני הצמחים מסתדרים זה עם זה, ולכן אתה צריך לתכנן שתילה כזו בקפידה.

סיבוב יבול חכם לתשואות גבוהות ולעונת גידול ארוכה

לחלק מהירקות זמן גידול ארוך מאוד, אחרים מבשילים מהר יותר ולכן הם נקצרים מהר יותר. גם כאן תכנון חכם מבטיח כי ירקות שמבשילים מהר יותר לאחר הקציר לא יישארו ריקים, אלא ימשיכו להיות בשימוש. לכן מומלץ להתחיל באביב עם זנים הצומחים במהירות - כמו צנוניות, תרד, סלטים וכו '- ולשתול צמחים מעט איטיים יותר במיטה לאחר שנקטפו (במיוחד כאלו שבכל מקרה הם רק בחוץ מאמצע עד סוף מאי. כמו קישואים ושאר מלפפונים) ולבסוף לסיים את השנה עם ירקות הגדלים במהירות או זני חורף זורעים מאוחר (סלק וירקות שורש אחרים, זנים מאוחרים של כרוב וכו '). אך גם כאן, הדבר חל: לא כל סוגי הירקות מתיישבים זה עם זה.

עזרה ראשונה נגד מזיקים ומחלות צמחים: ריפוי מהטבע

"שום כימיה לא שייכת לגינה המספקת את עצמה - כל מה שאתה צריך מגיע מהטבע ללא תופעות לוואי!"

הגן המספק את עצמו עוסק בעיקר בעצמאות. זה כמובן משתרע גם על הפריה, הדברה והגנה על הצומח. אינך זקוק לתרופות פלא כימיות כביכול לשם כך, אלא אתה יכול לסמוך לחלוטין על כוחות הטבע:

קומפוסט, זבל וזרעים ירוקים בסתיו כדשנים אקולוגיים
גן טבעי בו כל מיני בעלי חיים שימושיים מרגישים בנוח
חרקים רבים, ציפורים, קיפודים, שרבנים, לטאות, צפרדעים וקרפדות עוזרים בשקידה בהדברה
ניתן להשתמש היטב בזבל צמחי מרפא מסרפד, שיזוף, זנב סוס וכו 'כנגד מחלות צמחים
שום ובצל - למשל כתמציות - מסייעים גם נגד מחלות ומזיקים

עליכם לחשוב גם מתי ואיפה לשים אילו צמחים - גידולים מעורבים ומחושבים היטב עוזרים לשמור על בריאות צמחי הגן ולמנוע תקיפת מזיקים בכלל. הפריה והשקיה מאוזנים עושים את השאר.

השגת זרעים וגידול צמחים צעירים

בגן, עונת הגידול החדשה מתחילה מוקדם מאוד, מכיוון שיש להקדים את צמחי הירק הראשונים מינואר, אך לא יאוחר מפברואר ומארס. יש לזרוע מוקדם ירקות פרי רבים, שמותר לנטוע בשל רגישותם רק בחודש מאי, או זנים בעלי שלב נביטה ארוך. ישנן אפשרויות שונות לכך, תלוי בסוג הירק ובזמן הזריעה:

בחממה / על אדן החלון בבית
במסגרת הקרה / מתחת לזכוכית
במיטה מתחת לסכל

הדרך הטובה ביותר לברר מתי ניתן לזרוע אילו ירקות נמצאים בשקיות הזרע של הזנים הנבחרים. הרי עם הזמן תדעו גם מתי הזרעים שאספתם בעצמכם נכנסים למיטה. אגב: לא כל הירקות מתאימים להגשה, יש להניח אותם במיטה מייד. זה כולל ירקות שורש רבים כמו גזר וצנונית, אך גם ירקות חסרי רגישות הגדלים במהירות כמו תרד.

טיפים

אם אתה זורע או מעדיף ירקות, אתה לא שותל את כל הזרעים בבת אחת. במקום זאת יש לזרוע מעט אחר כך את הגזר / הצנונית / הקולורבי וכו ', כך שלא כל הירקות מוכנים לקציר בו זמנית.

קציר ושימור

אם אתה רוצה להיות עצמאי, אתה צריך לבנות אספקה. זו הסיבה שתמיד כדאי לגדל מספיק פירות וירקות בכדי להבטיח שיש לך כמויות מספיקות לחורף

שימור : ירקות ופירות שלא ניתן לאחסן יותר מדי זמן
ייבוש : עשבי תיבול, פירות יבשים וירקות יבשים
הקפאה : מתאים כמעט לכל הירקות, עשבי התיבול והפירות, אך מאוד צורכת אנרגיה
או חנות : ירקות ופירות רבים בשלב מאוחר כמו תפוחי אדמה, גזר, תפוחים מאוחסנים , דלעות

פחית. שים לב שאתה זקוק למרחב רב כדי לשמור על הגיונות. מרתף קריר, כהה ויבש הוא הטוב ביותר לכך. ניתן לאחסן ירקות מסוימים במחילות, במיוחד תפוחי אדמה, כרוב וירקות שורש. עדיף לשים לב לחיי המדף המתאימים בבחירת הזן - בשום פנים ואופן לא ניתן לשמור את כל זני תפוחי האדמה או התפוח לאורך זמן.

הגן המספק את עצמו בחורף

מאמר אינפורמטיבי זה מראה אילו טיפים נהדרים יש לריגוטי לקציר בחורף.

Youtube

שאלות נפוצות

מה אוכלים בעצם קייטרינג עצמי בחורף?

בפשטות: מה עדיין ניתן לקצור בגינה או את האספקה שמכינים במהלך הקיץ. מבחינה זו, חשוב לתכנן היטב ולגדל מספיק ירקות ופירות שתוכלו עדיין להרתיח ולהקפיא. יש ירקות כמו פרנניפס, נבטי בריסל וכו 'שעדיין ניתן לקצור טריים בחודשי החורף - בתנאי שהוא לא קר מדי ושתלתם / זרעתם אותם בזמן טוב. תכנון טוב הוא הכל בגן בשירות עצמי! ומה שעדיין חסר או שלא צומח בגינה משלך, אתה עדיין יכול לקנות בסופר.

האם אני באמת יכול לספק לעצמי ירקות מהמרפסת שלי?

כמובן שכמעט כל ירק ניתן לגדל גם במרפסת, כך שעם תכנון טוב וזהירות תוכלו לקצור גם יבול עשיר. בנוסף לעגבניות ולמלפפונים המחויבים, פלפלים, פיסליס, סלטים, צנוניות, אפונת סוכר (זנים נמוכים!) ושעועית צרפתית מתאימים במיוחד לגידול מרפסת. קישואים גדלים גם כאן היטב, בתנאי שעציץ הצומח מספיק גדול ומשקים אותם במרץ כמה פעמים ביום במידת הצורך. עם זאת, אין מספיק מקום לסיפוק עצמי מלא.

מה אני עושה כשמזג האוויר גרוע והקציר מאיים להיכשל?

גם כאן, תכנון טוב עוזר למנוע כשלים בגידולים בגלל קיץ גשום. יש לגדל סוגים מסוימים של ירקות בחממה מלכתחילה או אם לגדל אותם בחוץ, עליהם להיות מוגנים על ידי גג, למשל. אלה כוללים, למשל, עגבניות, הנוטות לגווע בחוץ עקב דלקת מאוחרת וריקבון חום. אבל מלפפונים ופלפלים מרגישים יותר בנוח בחממה. בחיק הטבע מומלץ צמחים פחות רגישים כמו סוגי הכרוב השונים.

עם זאת, אי אפשר להימנע לחלוטין מכישלונות בגלל מזג אוויר גרוע. גשם כבד וברד עדיין יכולים להרוס יבול שלם. עם זאת, גם לאחר אירוע כזה, עדיין יש לך הזדמנות לקצור על ידי שתילה או זריעה של ירקות (גדל במהירות).

עזרה, חלזונות אוכלים את הירקות שלי - מה עוזר?

חלזונות גרגרנים הם האויב הגרוע ביותר של כל גנן, שכן הם זוללים את כל הגן בן רגע. עם זאת, שום כדורי שבלול לא עוזרים כנגד זה (16.78 € באמזון *) אלא אמצעים הגיוניים יותר ולא רעילים כמו גדר חלזונות סביב המיטות, חומר גומי גס על המיטות והתיישבות ממוקדת וקידום בעלי חיים אוכלי חלזונות כמו ציפורים, קיפודים, שרפרפים ו מקור נמר. הם שומרים על מספר שבלולים ברציפות, כך שנותרו מספיק חסה ושות 'לקציר.